Recette de la cartagène maison

Recette de la cartagène maison

Le nom s’écrit sans « h » ; il vient du mot « quart » ; en effet, pour les vignerons qui possédant du marc de raisin, on mélange un litre  de marc à 45° environ avec trois litres de jus frais de raisin.

Mais, tout le monde ne possède pas de marc !!!!

Facile.

Proportions :

5 kilos de raisins blancs mûrs et sains,

un demi litre d’alcool à 90° acheté en pharmacie.

Ecraser les raisins afin d’en extraire le jus.

Passer au tamis, puis filtrer.

Dans une bonbonne, verser le jus et l’alcool.

Brasser le mélange durant une dizaine de minutes.

Boucher et réserver durant dix jours dans un endroit frais.

Ouvrir la bonbonne et brasser le mélange une dizaine de minutes.

Boucher à nouveau et oublier deux mois dans un endroit frais.

Mettre en bouteilles.

Déguster, mais, laisser vieillir une paire d’années.

Attention, la carthagène est assez traître !!!!

La cartagène accompagne du melon ou un foie gras !!!!

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