Archive for category: Confitures, gelées

Recette du cédrat confit par Josiane

8 admin / 29 mars 2011 15 h 46 min

Recette du cédrat confit par Josiane   Facile, mais long ! Proportions : un cédrat, non traité si possible 400 à 500 g)(, 400 g de sucre, 4 décilitres d’eau, vinaigre, bicarbonate de soude. Dans un récipient approprié, faire tremper le cédrat [...]

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Le matériel à confitures

129 admin / 26 février 2011 10 h 14 min

Le matériel à confitures   Il était de tradition dans toutes les familles de posséder un matériel uniquement destiné à la confection des confitures et dont la pièce maîtresse était une bassine ou un chaudron de cuivre assorti d’une écumoire [...]

LA CUISSON DU SUCRE

10 admin / 26 février 2011 10 h 09 min

LA CUISSON DU SUCRE   La cuisson du sucre est la partie la plus délicate de la réussite des confitures.   Ce sucre peut-être soit cuit séparément, c’est ce qu’on appelle faire «  un  sirop de sucre  », soit cuit [...]

Recette de la confiture de bluets des Vosges

18 admin / 26 février 2011 9 h 57 min

Recette de la confiture de bluets des Vosges Facile. Proportions : 1,5 kilo de bluets bien sains, un kilo de « confisuc »,(sucre à confiture) le jus d’un demi citron, 3 pincée de cannelle. Ecraser grossièrement les bluets au pilon à purée. Verser [...]

Recette de la confiture de merveille ou gigérine

9 admin / 26 février 2011 9 h 55 min

Recette de la confiture de merveille ou gigérine La merveille ou gigérine est la pastèque à chair blanche. Facile. Proportions : 3 kilos de chaire de gigérine, 2,2 kilos de sucre en poudre, une gousse de vanille, un citron non traité, [...]

Recette de la pâte de mûre

3 admin / 26 février 2011 9 h 26 min

Recette de la pâte de mûre Facile. Proportions : Un kilo de mûres, 800 g de sucre, le jus d’un citron. Nettoyer et laver les mûres. Dans une bassine, mettre les mûres, le sucre, le jus de citron et un quart [...]

La saison et le choix des fruits

6 admin / 26 février 2011 9 h 23 min

e Les fruits   Pour que les confitures apportent, outre le sucre et la cellulose, les vitamines que contiennent normalement les fruits, il convient de n’utiliser pour ces préparations que des fruits extrêmement frais, surtout pour les fruits fragiles tels [...]

Recette de la gelée de pissenlits par Claude Minsartxxxxxx

2 admin / 26 février 2011 9 h 16 min

eee     Ingrédients pour 1,2 kilo de gelée :   600 gr de fleurs de pissenlits 800 gr de sucre poudre ou semoule 1 sachet de 45 gr de gélifiant 2 oranges 1 citron Recette :   Laver les fleurs, les [...]

Recette de la confiture d’oranges amères

6 admin / 11 août 2010 19 h 08 min

Recette de la confiture d’oranges amères. Facile. Proportions : Oranges et citron doivent être non traités. Un kilo d’oranges amères du Var, Un citron, Un kilo de sucre, Un quart de litre de jus de pomme, Un litre et demi [...]

Recette du confit de vin blanc au safran du Quercy

13 admin / 11 août 2010 8 h 53 min

Recette du confit de vin blanc au safran du Quercy. Facile. Proportions : Une bouteille de vin blanc sec mais fruité, 600 g de « confisuc », 0,2 g de safran du Quercy, une pointe de cannelle. Dans une bassine, [...]