Archives de catégorie : Conserves et salaisons

Recette fabrication du gandeuillot

Recette fabrication du gandeuillot vosgien Facile. Proportions : Une panse de porc, un gros intestin de porc, 400 g d’épaule de porc, 200 g de poitrine de porc, 200 g de gorge de porc, 2 verres à liqueur de kirsch, une … Continuer la lecture

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Recette du vinaigre aromatisé aux framboises

Recette du vinaigre aromatisé aux framboises Très facile et original. Dans un bocal, écraser sommairement 300 g de framboises mûres et odorantes ; et les couvrir d’un litre de bon vinaigre de vin rouge. Laisser macérer une quinzaine de jours. Filtrer, … Continuer la lecture

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Recette du vinaigre aromatisé aux échalotes

Recette du vinaigre aromatisé aux échalotes Très facile. Eplucher et couper en quatre une demi douzaine d’échalotes. Les faire macérer, ainsi que trois grains de poivre, pendant un bon mois dans un litre de vinaigre de vin rouge. Filtrer. Mettre … Continuer la lecture

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Recette du vinaigre aromatisé aux capucines ou aux primevères

Recette du vinaigre aromatisé aux capucines ou aux primevères Très facile et original. En pleine floraison, par temps chaud et sec, cueillir une poignée de fleurs de primevères ou de capucines. Ne garder que les pétales. Les laisser macérer une … Continuer la lecture

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Recette du vinaigre aromatisé à l’orange

Recette du vinaigre aromatisé à l’orange Très facile et original. A l’économe, éplucher finement une orange non traitée, en prenant soin d’ôter juste la partie orange de la peau ; en effet, la partie blanche est amère. Faire macérer le zeste, … Continuer la lecture

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Recette du vinaigre aromatisé à l’ail

Recette du vinaigre aromatisé à l’ail Très facile. Détacher les gousses d’une tête d’ail et les introduire dans un litre de vinaigre rouge. Laisser macérer un mois. Filtrer. Utiliser dans les vinaigrettes, les aïolis et les déglaçage de viandes parfumées … Continuer la lecture

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Recette du vinaigre aromatisé à la rose

Recette du vinaigre aromatisé à la rose Très facile et original. En pleine floraison, par temps chaud et sec, cueillir une grosse poignée de pétales de rose odorantes. Les laisser macérer une douzaine de jours dans un bon vinaigre de … Continuer la lecture

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Recette du vinaigre aromatisé à la ciboulette

Recette du vinaigre aromatisé à la ciboulette Très facile et original. Par temps sec, cueillir une demie douzaine de brins de ciboulette. Les introduire dans une bouteille de vinaigre. Laisser macérer un bon mois. Retirer la ciboulette. Filtrer ou pas. … Continuer la lecture

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Recette des olives noires marinées.

Recette des olives noires marinées. Très facile. Proportions : Un bocal ménager d’un litre, 500 g d’olives noires, 3 gousses d’ail, un oignon, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, un brin de fenouil, 3 petits piments de Cayenne, poivre, … Continuer la lecture

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Recette du vinaigre aromatisé à l’estragon

Recette du vinaigre aromatisé à l’estragon Très facile et original. Introduire deux branches d’estragon, cueillis par temps sec. Laisser macérer un bon mois. Retirer les branches. Filtrer ou pas. Mettre en bouteille. Utiliser comme un vinaigre classique.

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