Archives de catégorie : 01-Recettes de l’Ain

Recette de la tracle du Bugey

Recette de la tracle du Bugey Facile. Recette empirique. Mélanger du caillé de vache avec des vieux morceaux de fromages râpés, du vin blanc, du marc «(ou autre alcool), du jus de poireau, divers aromates. Obtenir une pâte à tartiner.

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Recette de la tarte du Bugey

Recette de la tarte du Bugey Ingrédients : Une pâte brisée, 350 g de fromage blanc, 6 œufs, 100 g de sucre, 50 g de farine, 50 g de fécule, un verre de lait, un sachet de sucre vanillé, le … Continuer la lecture

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Recette du salé aux noix du Bugey

Recette du salé aux noix du Bugey Facile. Faire de la pâte à pain ; la laisser lever, l’étaler sur le lèche-frites. La garnir de rondelles d’oignons, de noix pilées, poivre, sel et un filet d’huilede noix. Faire cuire trois … Continuer la lecture

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Recette du salé à la tome du belley

Recette du salé à la tome du belley Facile. Pour un demi kilo de pâte à pain : Une tome de Belley, 75 g de rebarbe de Roquefort, 75 g de comté râpé, un petit pot de crème fraîche, sel, … Continuer la lecture

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Recette des grenouilles de la Dombe

Recette des grenouilles de la Dombe Facile. Proportions : 6 douzaines de cuisses de grenouille, 3 œufs, le jus de deux citrons, 100 g de farine, 350 g de mie de pain hachée, Sel, poivre. Laver les cuisses et bien … Continuer la lecture

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Recette des toupinels de l’Ain

Recette des toupinels de l’Ain Facile. Proportions : 6 grosses pommes de terre, un talon de 300 g de jambon cuit, 80 g de beurre, chapelure, noix muscade, fromage râpé, sel, poivre. Hacher le talon de jambon. Laver les pommes … Continuer la lecture

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Recette des rissoles du Bugey

Recette des rissoles du Bugey Facile. Proportions, Une pâte brisée à dérouler, (500 g environ) 300 g de reste de poulet rôti, un demi verre de jus de poulet rôti, 300 g de gras doubles cuits 4 jaunes d’œufs, un … Continuer la lecture

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Recette de la tarte bressane

Recette de la tarte bressane Facile. Proportions : Pour la pâte : 250 g de farine, 150 g de beurre, une pincée de sel, 5 cuillères à soupe d’eau. Pour la garniture : un demi litre de lait, 80 g … Continuer la lecture

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Recette du poulet de Bresse rôti

Recette du poulet de Bresse rôti Pour un poulet de Bresse de 1,8 kilos : Un oignon, Un bouquet de persil, 100 g de beurre, poivre, sel. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur. Introduire l’oignon, et le bouquet de persil … Continuer la lecture

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Recette du poulet de Bresse à la crème

Recette du poulet de Bresse à la crème Découper un poulet de 1,8 kilos. Faire revenir les morceaux dans une poêle avec une cuillère de beurre, saler, poivrer ; les faire roussir. Faire réduire le jus ; déglacer avec un … Continuer la lecture

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