Archive for category: 02- Recettes de l’Aisne

Recette du mouton aux haricots de Soissons

13 admin / 26 août 2010 18 h 49 min

Recette du mouton aux haricots de Soissons Facile. Proportions : 1,5 kilo de collet, épaule ou basses côtes de mouton ou de broutard, 400 g d’haricots de Soisson, 250 g de carottes, 250 g de navets, un oignon, un bouquet [...]

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Recette du raffolait de l’Aisne

18 admin / 26 août 2010 18 h 48 min

Recette du raffolait de l’Aisne Facile. Proportions : Un litre de lait entier, 450 g de sucre cristallisé, trois sachet de sucre vanillé. Dans la bassine, verser tous les ingrédients, remuer, porter à ébullition, baisser le feu. Remuer régulièrement. Au [...]

Recette du pâté de Thiérache

11 admin / 26 août 2010 18 h 48 min

Recette du pâté de Thiérache Facile. Proportions : 1,2 kilo de porc maigre haché, 300 g de veau haché, 300 g de lard demi-sel haché, 100 g de poitrine coupé menu, 2 verres à liqueur de Cognac, 2 œufs, une [...]

Recette du dauphin de l’Aisne

10 admin / 26 août 2010 18 h 47 min

Recette du dauphin de l’Aisne Facile. Il faut un maroilles brisé lors de sa fabrication. Le malaxer avec de la ciboulette et de l’estragon. L’affiner en cave humide en le nettoyant à l’eau tous les quatre jours. A déguster selon [...]

Recette des cugnots de l’Aisne, brioches

15 admin / 26 août 2010 18 h 46 min

Recette des cugnots de l’Aisne, brioches Facile ;. Proportions : 1 kilo de farine, 125 g de beurre, 3 oeufs, un cube de levure de boulanger, sel, un verre de sucre, un verre de raisins secs, du sucre perlé. Délayer [...]

Recette de la caghuse de l’aisne

16 admin / 26 août 2010 18 h 45 min

Recette de la caghuse de l’aisne Facile. Ingrédients : 1 kilo de rouelle de porc, un demi kilo d’oignons, 100 g de beurre, 4 verres de vinaigre de vin, 2 verres de vin rouge, 1 verre d’eau, sel, poivre. Eplucher [...]