Archive for category: 03- Recettes de l’Allier

Recette du pâté aux pommes de terre de l’Allier

10 admin / 26 août 2010 12 h 19 min

Recette du pâté aux pommes de terre de l’Allier Proportions : Pour la pâte brisée: 500 g de farine, 1 œuf, 250 g de beurre, 1 demi verre d’eau, une cuillère à soupe de sel. Pour le contenu : 1 [...]

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Recette du pétillant de rhubarbe de l’Allier

6 admin / 26 août 2010 12 h 18 min

Recette du pétillant de rhubarbe de l’Allier Facile. Proportions : 10 kilos de rhubarbe, le zeste de deux citrons, 3 kilos de sucre, 50 litres d’eau. Laver la rhubarbe. Couper la rhubarbe en dés. La mettre dans un baquet avec [...]

Recette du mouton aux haricots de Soissons

34 admin / 26 août 2010 12 h 18 min

Recette du mouton aux haricots de Soissons Facile. Proportions : 1,5 kilo de collet, épaule ou basses côtes de mouton ou de broutard, 400 g de haricots de Soisson, 250 g de carottes, 250 g de navets, un oignon, un [...]

Recette du raffolait de l’Aisne

8 admin / 26 août 2010 12 h 18 min

Recette du raffolait de l’Aisne Facile. Proportions : Un litre de lait entier, 450 g de sucre cristallisé, trois sachet de sucre vanillé. Dans la bassine, verser tous les ingrédients, remuer, porter à ébullition, baisser le feu. Remuer régulièrement. Au [...]

Recette du pichenchâgne aux coings de l’Allier

5 admin / 26 août 2010 12 h 17 min

Recette du pichenchâgne aux coings de l’Allier Facile. Proportions : 500 g de coings, 500 g de farine, 3 œufs, 150 g de beurre, un demi verre de sucre, 2 verres de lait, un sachet de levure, une pincée de [...]

Recette du pâté de Thiérache

7 admin / 26 août 2010 12 h 17 min

Recette du pâté de Thiérache Facile. Proportions : 1,2 kilo de porc maigre haché, 300 g de veau haché, 300 g de lard demi-sel haché, 100 g de poitrine coupé menu, 2 verres à liqueur de Cognac, 2 œufs, une [...]

Recette du canard à la Duchambais

44 admin / 26 août 2010 12 h 16 min

Recette du canard à la Duchambais Proportions : Un beau canard de près de 2 kilos, 150 g de lardons, quelques échalotes, un bouquet garni, un litre de crème fraîche, un verre de vinaigre de vin, un verre à liqueur [...]

Recette des cugnots de l’Aisne, brioches

10 admin / 26 août 2010 12 h 15 min

Recette des cugnots de l’Aisne, brioches Facile ;. Proportions : 1 kilo de farine, 125 g de beurre, 3 oeufs, un cube de levure de boulanger, sel, un verre de sucre, un verre de raisins secs, du sucre perlé. Délayer [...]

Recette des roupettes et crêtes de coq, spécialité de l’Allier

9 admin / 26 août 2010 12 h 15 min

Recette des roupettes et crêtes de coq, spécialité de l’Allier Facile. Ce met était réservé au maître de maison. Les rincer et les essuyer. Les faire rissoler dans une noix de beurre. Ajouter un peu de persil ciselé ainsi qu’un [...]

Recette de la pompe au grattons de l’Allier

7 admin / 26 août 2010 12 h 14 min

Recette de la pompe au grattons de l’Allier Facile. Proportions : 500g de farine, 200 g de beurre, 3 oeufs, sel, 200 g de grattons, de la levure de boulanger. Faire la pâte, incorporer les grattons. Couvrir d’un linge et [...]