Archives de catégorie : 04- Recettes des Alpes-de-Hautes-Provence

Recette des tourtons au lard et aux châtaignes

Recette des tourtons au lard et aux châtaignes. Facile. Proportions : 500 g de farine, 3 œufs, 80 g de beurre, sel, poivre. 150 g de lard fumé, 150 g de châtaignes brisées. Préparer la pâte ; mélanger farine, œufs … Continuer la lecture

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Recette de la tarte du Champsaur

Recette de la tarte du Champsaur Facile. Faire une pâte brisée : Mélanger 300 g de farine, un verre de lait, un œuf, 150 g de beurre ramolli, une pincée de sel et trois cuillère à soupe de sucre. L’étaler … Continuer la lecture

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Recette du potage glacé de l’été provençal

Recette du potage glacé de l’été provençal Très facile. Proportions : 3 tomates, 3 concombres, un poivron, une demi douzaine de petits oignons, une gousse d’ail, 4 cuillères à soupe  de ciboulette ciselée, 4 cuillères à soupe de persil ciselé, … Continuer la lecture

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Recette du gâteau de pommes de terre et banons

Recette du gâteau de pommes de terre et banons Les banons sont de petits fromages de chèvre de six centimètres de diamètre, affinés dans des feuilles de châtaigner liées avec du raphia. Facile. Proportions : 1,5 kilo de pommes de … Continuer la lecture

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Recette du carré d’agneau des pré-Alpes

Recette du carré d’agneau des pré-Alpes Facile. Proportions : Deux  carrés d’agneau de six côtelettes chacun, 50 g de beurre, 5 cuillères à soupe de persil ciselé, 5 cuillères à soupe de chapelure, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 8 … Continuer la lecture

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Recette d’estouffade de bœuf des alpages

Recette d’estouffade de bœuf des alpages Facile. Proportions : 1,6 kilo de paleron et gîte de bœuf, 200 g de lard maigre, 2 oignons, 3 gousses d’ail, une petite boîte de concentré de tomate, 2 tomates, un bouquet garni, une … Continuer la lecture

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Recette des crépinettes d’agneau de haute Provence

Recette des crépinettes d’agneau de haute Provence Facile. Proportions : Une grande crépine de porc, 700 g d’épaule d’agneau désossé, 200 g de foie d’agneau, 250 g de poitrine de porc, 3 tomates, une aubergine, un oignon haché, 2 œufs, … Continuer la lecture

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Recette de la quiche provençale

Recette de la quiche provençale Facile. Proportions : Une pâte brisée prête à l’emploi,4 courgettes, 2 aubergines, un poivron, une gousse d’ail, une cuillère à soupe d’aneth ciselé, une cuillère à soupe  de basilic ciselé, un verre de coulis de … Continuer la lecture

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Recette de la poêlée de légumes de haute Provence

Recette de la poêlée de légumes de haute Provence Facile. Proportions : 3 aubergines, 3 courgettes, 3 belles tomates, 4 poivrons, 3 oignons, une gousse d’ail, 2 cuillères à café d’herbes de Provence, huile d’olive, sel, poivre. Eplucher et couper … Continuer la lecture

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Recette de la fricassée d’andouilles à la provençale

Recette de la fricassée d’andouilles à la provençale Facile. Proportions : 3 andouilles de 300 g chacune, 2 poivrons rouges, un poivron vert, 3 tomates, un bel oignon, une gousse d’ail, un bouquet garni, 30 g de beurre, huile d’olive, … Continuer la lecture

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