Archive for category: 05- Recettes des Hautes-Alpes

Recette de la truffade alpestre

4 admin / 26 août 2010 12 h 05 min

Recette de la truffade alpestre Facile. Proportions : 1 kilo de pommes de terre, 200g de lard, 4 tomates, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Eplucher, laver, sécher et couper en rondelles les pommes de terre. Couper le [...]

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Recette des tourtons du Champsaur

8 admin / 26 août 2010 12 h 05 min

Recette des tourtons du Champsaur Facile. Proportions : 500 g de farine, 3 œufs, 80 g de beurre, 500 g de pommes de terre, 1 poireau moyen, lait, sel, poivre. Préparer la pâte ; mélanger farine, œufs et beurre ramolli. [...]

Recette du tournedos aux champignons alpestres

3 admin / 26 août 2010 12 h 04 min

Recette du tournedos aux champignons alpestres Facile. Proportions : 6 petits tournedos, 500 g de champignons alpestres, un petit pot de crème fraîche, 50 g de beurre, un verre de vin blanc. Cuire les champignons dans le beurre ; saler [...]

Recette de la soupe dauphinoise

3 admin / 26 août 2010 12 h 04 min

Recette de la soupe dauphinoise Facile. Proportions : 3 oignons, 3 carottes, 3 poireaux, 3 tomates, une boîte de 250 g d’haricots blancs, un cube de bouillon, un petit pot de crème fraîche, 50 g de beurre, 100 g d’oseille, [...]

Recette du saucisson dauphinois

3 admin / 26 août 2010 12 h 03 min

Recette du saucisson dauphinois Facile. Proportions : 2 kilos d’épaule ou jambon de porc, 1 kilo de lard, 2 kilo de fraise de veau, 20 g de sel par kilo, 2 g de poivre par kilo, une très petite pincée [...]

Recette du saucisson charcutier des montagnes alpestres

3 admin / 26 août 2010 12 h 03 min

Recette du saucisson charcutier des montagnes alpestres. Facile. Proportions : 5  kilos d’épaule ou de jambon de porc, 2 kilo  de larde porc, 3 kilos de bœuf, 18 g de sel fin par kilo, 2 g de poivre par kilo, [...]

Recette du pot au feu de chèvre

30 admin / 26 août 2010 12 h 02 min

Recette du pot au feu de chèvre. Facile. Proportions : 1,5 kilo de viande de chèvre, 800 g de pommes de terre, 500 g de carottes, un demi choux, une branche de céleri, 2 poireaux, un oignon piqué de trois [...]

Recette du pâté de foie de porc dauphinois

3 admin / 26 août 2010 12 h 02 min

Recette du pâté de foie de porc dauphinois Facile. Proportions : 1 kilo de foie de porc, 750 g de lard, 250 g de panne, sel, poivre, persil, baies de genièvre. Oter la couenne du lard. Hacher le foie, le [...]

Recette du pâté dauphinois

5 admin / 26 août 2010 12 h 00 min

Recette du pâté dauphinois Facile. Proportions : 750 g de foie de veau, 350 g de foie de porc, 200 g de lard, un oignon, 3 œufs, un pain brioché, lait, 100 g  de beurre, 6 clous de girofle, sel, [...]

Recette de la liqueur des myrtilles alpestres

4 admin / 26 août 2010 12 h 00 min

Recette de la liqueur des myrtilles alpestres Facile. Proportions : 40 centilitres d’alcool à fruits acheté en pharmacie(90 degrés), 500 g de myrtilles, un bâton de cannelle, 4 clous de girofle, 30 grains de sucre standard. Dans un bocal d’un [...]