Archives de catégorie : 06- Recettes des Alpes-Maritimes

Recette du vin de feuilles de figuier

Recette du vin de feuilles de figuier Facile. Proportions 5 litres de bon vin rouge, (13°) 40 cl d’alcool acheté en pharmacie, (90°) 500 g de sucre, 50 feuilles de figuier cueillies en été. Rincer les feuilles et les essorer. … Continuer la lecture

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Recette des tomates farcies à la niçoise

Recette des tomates farcies à la niçoise. Facile. Proportions : 6 tomates, 200 g de fromage de tête, 2 œufs durs, un ail, 2 échalotes, une poignée d’olives noires, un bol d’haricots verts cuits, sel, poivre, huile d’olive, vinaigre. Etêter … Continuer la lecture

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Recette des spaghettis à la niçoise

Recette des spaghettis à la niçoise. Facile. Proportions : 400 g de spaghettis , 3 poivrons, 3 tomates, 3 aulx dégermés, quelques filets d’anchois, un verre d’olives noires dénoyautées, un verre d’huile d’olive, sel, poivre, thym, basilic. Emincer les poivrons, … Continuer la lecture

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Recette de la socca niçoise

Recette de la socca niçoise Facile, rapide et convivial. Proportions : 250 g de farine de poix chiches tamisée, huile d’olive, sel, poivre. Sortir le lèche frites et mettre le four au maximum pendant une dizaine de minutes. Dans un … Continuer la lecture

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Recette de la pissaladière niçoise

Recette de la pissaladière niçoise. Facile. Proportions : 500 g de pâte à pain, (voir votre boulanger préféré) entre 1 et 1,5 kilos d’oignons, 40 filets d’anchois au sel, un verre d’huile d’olive, un verre d’olives noires, sel, une pincée … Continuer la lecture

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Recette du moelleux au citron de Menton

Recette du moelleux au citron de Menton. Proportions : 50 g de farine, 5 œufs, 150 g de sucre, 125 g de beurre, 100 g de poudre d’amandes, 4 citrons. Faire blanchir 100 g de sucre avec 5 jaunes d’œufs; … Continuer la lecture

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Recette du gâteau aux noisettes et citron de Menton

Recette du gâteau aux noisettes et citron de Menton Enfantin. Proportions : 250 g de farine, 250 g de beurre, 250g de sucre, 250 g de noisettes entières, 4 œufs, le zeste d’un citron. Dans un saladier, blanchir le sucre … Continuer la lecture

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Recette des crevettes à la provençale

Recette des crevettes à la provençale. Facile. Proportions : Une trentaine de grosses crevettes, 3 gousses d’ail, 3 tomates, un bouquet de persil, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Rincer et sécher les crevettes. Laver, sécher et hacher … Continuer la lecture

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Recette des courgettes rondes farcies à la niçoise

Recette des courgettes rondes farcies à la niçoise. Facile. Proportions : Compter trois petites courgettes rondes par personne. 18 courgettes rondes, 2 tomates, un poivron, une aubergine, 2 cuillères à soupe d’oignon haché, une gousse d’ail hachée, 150 g de … Continuer la lecture

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Recette des beignets à la fleur de courgette

Recette des beignets à la fleur de courgette. Facile. Proportions : Un quart de litre de lait, 150 g de farine, une pincée de sel, une cuillère d’huile, une botte de persil haché, 2 œufs, une quarantaine de fleurs de … Continuer la lecture

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