Archive for category: 11- Recettes de l’Aude

Recette des tellines de Gruissan à l’ail rose

7 admin / 26 août 2010 9 h 56 min

Recette des tellines de Gruissan à l’ail rose Facile. Proportions : 1 kilo de tellines, 4 aulx roses (de Lautrec), une poignée de persil, huile d’olive. Faire tremper les tellines deux heures dans de l’eau froide ; renouveler l’eau si [...]

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Recette du vin de pêches des vignes des Corbières

4 admin / 26 août 2010 9 h 56 min

Recette du vin de pêches des vignes des Corbières Facile. Proportions : 5 litres de vin blanc sec, 500 feuilles de pêchers cueillies fin septembre début octobre quand elles jaunissent et roussissent, 150 morceaux de sucre standard, 40 cl d’alcool [...]

Recette du fréginat audois

14 admin / 26 août 2010 9 h 55 min

Recette du fréginat audois Facile. Proportions : 1 kilo de porc à braiser, ou sanglier, 1,5 kilos de tomates, 2 oignons, un verre de vinaigre de vin, une cuillère à soupe de miel, 200 g de lardons ou ventrèche fumée, [...]

Recette de salade aux radis et foie de porc

4 admin / 26 août 2010 9 h 55 min

Recette de salade aux radis et foie de porc Facile. Proportions : 2 bottes de radis, 400 g de foie de porc, huile, vinaigre, sel, poivre. Laver et couper les radis en rondelles. Couper le foie en dés. A la [...]

Recette de la soupe de manchons de canard confits des Corbières

15 admin / 26 août 2010 9 h 54 min

Recette de la soupe de manchons de canard confits des Corbières Facile. Proportions : 6 pommes de terre, 3 carottes, 2 blancs de poireau, un navet, 100 g d’haricots lingots, 6 manchons de canard confits, sel, poivre. Eplucher, laver et [...]

Recette des joues de porc aux figues

4 admin / 26 août 2010 9 h 54 min

Recette des joues de porc aux figues Facile. Proportions : 6 joues de porc, 36 figues, 2 verres de Rancio, 6 tomates, 2 oignons, 6 gousses d’ail, un cube de fond de veau, 2 cuillères à soupe de farine, une [...]

Recette du cassoulet de Castelnaudary

3 admin / 26 août 2010 9 h 53 min

Recette du cassoulet de Castelnaudary Facile, mais long ! Les recettes de cassoulet sont nombreuses ; vous pouvez donc varier les ingrédients viandes ! Proportions : Pour 8 personnes ou plus ! 800 g de cocos (haricots blancs secs variété [...]

Recette de la cargolade des Corbières

7 admin / 26 août 2010 9 h 53 min

Recette de la cargolade des Corbières Facile et convivial ! Proportions : 150 escargots petits gris, une tête d’ail rose de Lautrec, vinaigre, sel, huile. Un morceau de lard de 200 g plutôt long. Nettoyer les escargots : dans un [...]

Recette de la bourride d’anguilles de Leucate

15 admin / 26 août 2010 9 h 52 min

Recette de la bourride d’anguilles de Leucate Facile. Proportions : 1,2 kilo d’anguilles nettoyées, 6 à 8 crabes, (cranquettes) 700 g de pommes de terre, 150 de lard fumé, 2 oignons, un bouquet de persil, 5 aulx, sel, un petit [...]