Archive for category: 13- Recettes des Bouches-du-Rhône

Recette de la bagna caudo ou fondue provençale

0 / 14 février 2011 14 h 23 min

Recette de la bagna caudo ou fondue provençale En provençal, bagna caudo, veut dire chacun trempe… Facile. Proportions : Pour une tablée ! Quelques légumes : chou vert, chou rouge, radis, céleri, poireau, tomate, poivron, courgette, aubergine, concombre, carotte, pommes de terre. Une […]

Recette de tapas de queues de crevettes flambées au pastis

0 / 14 février 2011 13 h 45 min

Recette de tapas de queues de crevettes flambées au pastis Facile. Proportions : 1,5 kilo de belles crevettes, 15 brins de persil, 2 gousses d’ail, huile d’olive, sel, paprika ou poivre, un verre de pastis. Décortiquer les crevettes. Eplucher et dégermer […]

Recette des supions à la provençale

0 / 26 août 2010 7 h 47 min

Recette des supions à la provençale FaCile. Proportions : 1 kilo de supions environ, 2 tomates, 2 poivrons, 2 oignons, 2 aulx, une poignée de persil, sel, poivre, huile d’olive. Hacher l’ail dégermé, le persil  et les oignons. Couper en […]

Recette du saucisson d’âne d’Arles

0 / 26 août 2010 7 h 47 min

Recette du saucisson d’âne d’Arles Facile. Proportions : 500g  de maigre de bœuf, 500 g de maigre d’âne ou de cheval, 500 g de lard de porc, 33 g de sel fin, 4 g de poivre, un trait de Cognac, […]

Recette de la gelée de lavande et de pomme

0 / 26 août 2010 7 h 46 min

Recette de la gelée de lavande et de pomme Facile. Proportions : Un litre de jus de pomme, 15 à 20 g de fleur de lavande séchées, ou un verre de fleurs de lavande fraîches, 800 g de sucre gélifiant. […]

Recette de la gelée de lavande de Provence

0 / 26 août 2010 7 h 46 min

Recette de la gelée de lavande de Provence Facile. Proportions : Un litre d’eau, 15 à 20 g de fleur de lavande séchées, ou un verre de fleurs de lavande fraîches, 800 g de sucre gélifiant, 2 feuilles de gélatine. […]

Recette des filets de loup à la provençale

0 / 26 août 2010 7 h 46 min

Recette des filets de loup à la provençale Facile. Proportions : 6 filets de loup ou cabillaud ou autres, 6 à 8 tomates, un ail, un bon verre d’huile d’olive, 3 verres de fumet de poisson, sel, basilic. Ebouillanter les […]

Recette du toucaü marseillais

0 / 26 août 2010 7 h 44 min

Recette du toucaü marseillais Facile. Proportions : 150 g de farine de pois chiche, un demi litre d’eau, une pincée de sel, 3 cuillères d’huile d’olive, poivre. Graisser à l’huile d’olive  un plat à tarte. Dans le robot, mélanger la […]

Recette du caviar d’aubergine de Provence

0 / 26 août 2010 7 h 42 min

Recette du caviar d’aubergine de Provence Facile. Proportions : 3 aubergines, 2 tomates, 2 oignons, une gousse d’ail, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de basilic ciselé, sel, poivre. Ebouillanter les tomates ; les peler et […]

Recette classique des tomates à la provençale

0 / 26 août 2010 7 h 41 min

Recette classique des tomates à la provençale Facile. Proportions : 8 belles tomates, 6 aulx, un bouquet de  persil, sel, poivre, huile d’olive, chapelure. Laver et couper en deux les tomates. Les badigeonner d’huile d’olive. Dégermer l’ail et le hacher […]