Archive for category: 15- Recettes du Cantal

Recette des roulades de porc au cantal

0 / 16 mars 2011 17 h 06 min

Recette des roulades de porc au cantal Facile. Proportions : 6 escalopes de porc, 6 tranches de jambon de pays, 6 bâtonnets de cantal,(100 g environ) 6 brins de thym, un petit pot de crème fraîche, une petite boîte de champignons […]

Recette de lou crépo de la Planéze de Saint-Flour

0 / 26 août 2010 7 h 27 min

Recette de lou crépo de la Planéze de Saint-Flour Facile. Proportions :30 g de farine de lentilles blondes de la Planèze, 30 g de farine, 4 œufs, 60 g de sucre, 60 g de beurre, 3verres de lait, sucre glace, […]

Recette de la liqueur de châtaignes sauvages et de pommes du Cantal

0 / 26 août 2010 7 h 26 min

Recette de la liqueur de châtaignes sauvages  et de pommes du Cantal Facile. Proportions : 40 cl d’alcool de fruits acheté en pharmacie (90 degrés), 60 cl d’eau, 500 g de châtaignes, vingt cinq sucres standard, une gousse de vanille […]

Recette de liqueur à la gentiane de l’Aubrac

0 / 26 août 2010 7 h 26 min

Recette de liqueur à la gentiane de l’Aubrac Facile. Proportions : 5 litres de vin blanc sec, un demi litre d’alcool à 90 degrés acheté en pharmacie, 250 g de racines fraîches de gentiane, 20 g de cacao, un bâton […]

Recette du gratin de pommes de terre au Cantal

0 / 26 août 2010 7 h 26 min

Recette du gratin de pommes de terre au Cantal Facile. Proportions : 1 kilo de pommes de terre, 300 g de ventrèche ou lard fumé ou lard maigre, 300 g de cantal frais, sel, poivre. Faire cuire les pommes de […]

Recette des tripous de veau de l’Aubrac

0 / 26 août 2010 7 h 25 min

Recette des tripous de veau de l’Aubrac Facile, mais la cuisson est longue ! Proportions : 4 kilo de fraise de veau, 8 pieds de moutons, 2 estomac de veau, 500 g de ventrèche, une couenne de porc, 3 carottes, […]

Recette du pounti cantalou

0 / 26 août 2010 7 h 25 min

Recette du pounti cantalou Facile. Proportions : 3 œufs, 250 g de ventrèche ou lard maigre, 1 verre de lait, 3 cuillères à soupe pleines de farine, 6 brins de persil, une poignée de « vert » : pissenlit, vert […]

Recette du groin de cochon de Murat farci

0 / 26 août 2010 7 h 25 min

Recette du groin de cochon de Murat farci Facile. Proportions : Un groin de porc préparé par votre boucher, 250 g de chair à saucisse, une tranche de lard maigre fumé ou ventrèche fumée, une cuillère à soupe de persil […]

Recette du curaçao

0 / 26 août 2010 7 h 24 min

Recette du curaçao Facile. Proportions : 250 g de guirlandes d’écorce d’oranges séchées, l’écorce de deux oranges amères, un litre d’alcool à 90° acheté en pharmacie, 500 g de sucre. Faire sécher l’écorce d’orange près d’une source de chaleur ; […]

Recette du chou farci du Cantal

0 / 26 août 2010 7 h 24 min

Recette du chou farci du Cantal Facile. Proportions : Un beau choux (cabus ou frisé), 2 oignons, 3 carottes, 250 g de lard ou ventrèche, 200 g de vert de blettes, une poignée de persil, 5 œufs, 3 cuillères à […]