Archives de catégorie : 17 Recettes de Charente-Maritime

Recette des sardines de Royan à la concassée de tomate

Recette des sardines de Royan à la concassée de tomate Facile. Proportions : 1 kilo de belles sardines, 500 g de tomates fraîches ou en boîte, 100 g de fond de jambon de pays, un oignon, un ail, basilic, ciboulette, … Continuer la lecture

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Recette des ravioles de Royan

Recette des ravioles de Royan Facile. Pour la farce : 2 jaunes d’œufs, deux poignées de persil, 100 g de gruyère râpé, une tome fraîche de 200 g environ, sel, poivre. Faire une pâte avec cinq œufs et 500 g … Continuer la lecture

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Recette de la mouclade de l’Ile de Ré

Recette de la mouclade de l’Ile de Ré Facile. Proportions : 3 kilos de moules de bouchots, deux verres de vin blancs, 6 cuillères de crème fraîche, 10 brins de ciboulette, 4 échalotes, curry, sel, poivre. Nettoyer les moules. Dans … Continuer la lecture

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Recette des huîtres de l’Ile de Ré aux salicornes

Recette des huîtres de l’Ile de Ré aux salicornes Facile. Proportions : 12 huîtres creuses 250 g de crème fraîche, 400 g de salicornes, 4 feuilles de gélatine, sel, poivre. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. … Continuer la lecture

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Recette du melon charentais au jambon

Recette du melon charentais au jambon Très facile. Proportions : Des beaux melons charentais mûrs et odorants, Du jambon de Parme, ou Serrano ou de pays coupé très finement, Moulin à poivre. Rincer les melons sous l’eau froide. Les couper … Continuer la lecture

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Recette des céteaux de La Rochelle

Recette des céteaux de La Rochelle Facile. Proportions : Une quinzaine de céteaux, (petites soles) Une grosse noix de beurre, Deux cuillères à soupe d’huile de friture, Farine. Vider et écailler les céteaux . Mettre trois cuillères de farine dans … Continuer la lecture

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Recette de l’éclate charentaise

Recette de l’éclate charentaise Facile. Compter un kilo de moules de bouchot par personne. Choisir un endroit où on peut allumer un feu. Disposer une planche au sol. Disposer les moules : il faut qu’elles tiennent sur la fente ; … Continuer la lecture

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