Archive for category: 17 Recettes de Charente-Maritime

Recette des sardines de Royan à la concassée de tomate

5 admin / 25 août 2010 20 h 27 min

Recette des sardines de Royan à la concassée de tomate Facile. Proportions : 1 kilo de belles sardines, 500 g de tomates fraîches ou en boîte, 100 g de fond de jambon de pays, un oignon, un ail, basilic, ciboulette, [...]

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Recette des ravioles de Royan

5 admin / 25 août 2010 20 h 27 min

Recette des ravioles de Royan Facile. Pour la farce : 2 jaunes d’œufs, deux poignées de persil, 100 g de gruyère râpé, une tome fraîche de 200 g environ, sel, poivre. Faire une pâte avec cinq œufs et 500 g [...]

Recette de la mouclade de l’Ile de Ré

2 admin / 25 août 2010 20 h 26 min

Recette de la mouclade de l’Ile de Ré Facile. Proportions : 3 kilos de moules de bouchots, deux verres de vin blancs, 6 cuillères de crème fraîche, 10 brins de ciboulette, 4 échalotes, curry, sel, poivre. Nettoyer les moules. Dans [...]

Recette des huîtres de l’Ile de Ré aux salicornes

6 admin / 25 août 2010 20 h 26 min

Recette des huîtres de l’Ile de Ré aux salicornes Facile. Proportions : 12 huîtres creuses 250 g de crème fraîche, 400 g de salicornes, 4 feuilles de gélatine, sel, poivre. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. [...]

Recette du melon charentais au jambon

6 admin / 25 août 2010 20 h 26 min

Recette du melon charentais au jambon Très facile. Proportions : Des beaux melons charentais mûrs et odorants, Du jambon de Parme, ou Serrano ou de pays coupé très finement, Moulin à poivre. Rincer les melons sous l’eau froide. Les couper [...]

Recette des céteaux de La Rochelle

5 admin / 25 août 2010 20 h 25 min

Recette des céteaux de La Rochelle Facile. Proportions : Une quinzaine de céteaux, (petites soles) Une grosse noix de beurre, Deux cuillères à soupe d’huile de friture, Farine. Vider et écailler les céteaux . Mettre trois cuillères de farine dans [...]

Recette de l’éclate charentaise

4 admin / 25 août 2010 20 h 25 min

Recette de l’éclate charentaise Facile. Compter un kilo de moules de bouchot par personne. Choisir un endroit où on peut allumer un feu. Disposer une planche au sol. Disposer les moules : il faut qu’elles tiennent sur la fente ; [...]