Archives de catégorie : 20- Recettes de Corse

Recette du vin de mandarines corses

Recette du vin de mandarines corses Facile. Proportions : 15 mandarines, un demi litre d’alcool à 90 degrés acheté en pharmacie, 3 clous de girofles, 500 g de sucre, 5 litres de vin blanc, rouge ou rosé. Mettre les peaux … Continuer la lecture

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Recette de la tarte à la châtaigne de la montagne corse

Recette de la  tarte à la châtaigne de la montagne corse Facile. Proportions : 400 g de farine de châtaignes, 200 g de farine normale, 2  verres de lait, 5 cuillères à soupe d’huile, 150 g de au choix ou … Continuer la lecture

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Recette des sardines au brocciu et aux blettes

Recette des sardines au brocciu et aux blettes Facile. Proportions : 1 kilo de belles sardines, 1 kilo de feuilles de blettes, 250 g de brocciu frais, sel, poivre, un verre de lait, un oignon, un ail, noix de muscade. … Continuer la lecture

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Recette de la polenta à la châtaigne

Recette de la polenta à la châtaigne Très facile. Proportions : 1 kilo de farine de châtaignes, 2 litres d’eau, sel. Tamiser la farine. Dans une marmite, porter l’eau salée à ébullition. Verser lentement la farine tout en tournant vigoureusement … Continuer la lecture

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Recette des panzarottis au brocciu

Recette des panzarottis au brocciu Facile. Faire une pâte comme suit : 500 g de farine, 3 œufs, 100 g de sucre, une pincée de sel, lait. Mélanger farine, sucre et sel, ajouter œufs et lait et faire une pâte. … Continuer la lecture

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Recette de la grillade de panseta

Recette de la grillade de panseta Facile. La pancetta est de la ventrèche fraîche de porc coupée en fines tranches. Soit nature au grill : un délice . Ou, comme suit : Enrouler dans chaque tranche une demi figue mûre … Continuer la lecture

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Recette traditionnelle du fiadone corse

Recette traditionnelle du fiadone corse Facile. Proportions : 500 g de brocciu frais, 300 g de sucre, 6 œufs, du zeste de citron râpé. Passer le brocciu au moulin légumes, grille grosse. Ajouter les jaunes d’œufs , le sucre et … Continuer la lecture

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Recette du vin d’orange corse

Recette du vin d’orange corse Facile. Proportions : 5 litres de vin rouge, blanc ou rosé, 5 oranges, 1 citron, 1 litre d’eau de vie à 40 ou 45 degrés, 500 g de sucre. Peler finement oranges et citron. Mettre … Continuer la lecture

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Recette du lonzo corse

Recette du lonzo corse Facile, mais un peu de manipulation. Acheter du faux filet de porc ; le partager en deux dans le sens de la longueur. Les frotter avec du gros sel, et les déposer dans un plat pendant … Continuer la lecture

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Recette du figatelu corse

Recette du figatelu corse Facile. Il faut par parts égales : Du foie de porc, De la viande rouge de porc (épaule ou filet), Du lard ferme de porc. Hacher  grossièrement l’ensemble. Mélanger l’ensemble et l’étaler. Répartir sel, poivre et … Continuer la lecture

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