Archives de catégorie : 32- Recettes du Gers

Recette de vin de feuilles de noyer gersois

Recette de vin de feuilles de noyer gersois Facile. Proportions : Pour un litre : 10 feuilles de noyer saines cueillies fin juin, un verre d’armagnac, un litre de Madiran ou Bordeaux, 20 morceaux de sucre. Laver et couper les … Continuer la lecture

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Recette de la salade auscitaine

Recette de la salade auscitaine Facile. Proportions : Un magret de canard fumé, 5 pèches jaunes, une salade, (feuilles de chêne blondes ou foncées) estragon, vinaigrette à l’huile d’olive. Trancher finement le magret fumé. Tremper un instant les pèches dans … Continuer la lecture

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Recette de rôti de canard au foie gras et aux figues

Recette de rôti de canard au foie gras et aux figues Facile. Proportions : Un canard gras, Une dizaine de figues, Sel, Poivre, Armagnac. Eviscérer le canard et dénerver le foie. Ouvrir le canard entre les magrets, et retirer les … Continuer la lecture

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Recette des œufs au foie gras

Recette des œufs au foie gras Facile. Proportions : Par œuf : Une cuillère à soupe de crème fraîche, 30 g de foie gras , 10 g de beurre, poivre, fleur de sel. Beurrer le ramequin et le tapisser de … Continuer la lecture

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Recette de mille-feuilles au foie gras et mâche

Recette de mille-feuilles au foie gras et mâche Facile. Proportions : 400 g de mâche, 4 pommes de terre, 500 g de foie gras, 25 cerneaux de noix, 25 noisettes, 25 pistache, vinaigrette à l’huile de noix, vinaigre de vin … Continuer la lecture

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Recette du melon au Floc de Gascogne

Recette du melon au Floc de Gascogne Facile. Proportions : 2 beaux melons sucrés, menthe, un verre de floc de Gascogne, 2 cuillère à soupe de miel liquide. Couper les melon en deux ; les épépiner. Avec une petite cuillère, … Continuer la lecture

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Recette du magret séché

Recette du magret séché Facile. A effectuer en décembre ou janvier. Choisir des magrets pas trop gras. Sur un saloir improvisé et incliné, mettre un lit de gros sel, y déposer les magrets et les recouvrir en totalité. Laisser deux … Continuer la lecture

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Recette des magrets farcis au foie gras

Recette des magrets farcis au foie gras Facile. Proportions : 2 beaux magrets, 300 g de foie gras en escalope, sel, poivre. Faire revenir les magrets pendant trois minutes sur le côté peau. Les ouvrir sur le côté afin de … Continuer la lecture

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Recette gersoise de cuisses de canard gras

Recette gersoise de cuisses de canard gras Facile. Proportions : 6 cuisses de canards gras du Gers, 4 carottes, 2 oignons, un demi verre d’armagnac, une bouteille de vin rouge (Saint mont, Madiran, …), thym, laurier, farine, sel, poivre. Faire … Continuer la lecture

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Recette de la garbure gersoise

Recette de la garbure gersoise Facile. Proportions : Un choux vert, Un poireau, 5 carottes, un navet, un kilo de potiron, 5 pommes de terre, thym, laurier, 4 aulx, un os de jambon, 300 g d’haricots tarbais, 500 g de … Continuer la lecture

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