Archives de catégorie : 33- Recettes de Gironde

Recette véritable de la lamproie à la bordelaise

Recette véritable de la lamproie à la bordelaise Facile, mais long ! Proportions : une belle lamproie vivante de 2 kilos environ, 10 blancs de poireaux, 2 oignons, 500 g de jambon de pays, (préférer les fonds de jambon moins … Continuer la lecture

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Recette de la poêlée de pibales

Recette de la poêlée de pibales Facile. Recette très chère !!! Proportions : 400 g de pibales, un ail, poivre. Faire un  bouillon : Un oignon piqué d’un clou de girofle, Un ail écrasé, un bouquet garni, sel et grains … Continuer la lecture

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Recette d’huîtres d’Arcachon et crépinettes

Recette d’huîtres d’Arcachon et crépinettes Facile. Proportions : 36 huîtres d’Arcachon, 700 g de chair à saucisse, 8 crépinettes de porc, un bouquet de persil. Façonner huit saucisses plates en saupoudrant la chair de persil ciselé ; les envelopper dans … Continuer la lecture

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Recette de grattons ou grillons de Lormont

Recette de grattons ou grillons de Lormont Facile. Découper les carcasses de canard. Frotter les morceaux avec du gros sel et réserver une journée. Rincer et sécher. Faire cuire à feu moyen pendant trois heures dans une bassine en y … Continuer la lecture

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Recette du gigot d’agneau de Pauillac

Recette du gigot d’agneau de Pauillac Facile Proportions : Un gigot d’un kilo et demi, 1,5 kilo de pommes de terre, beurre, sel, poivre, 2 aulx, thym, laurier. Sortir le gigot. Eplucher et couper en fine lamelles les pommes de … Continuer la lecture

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Recette de gambas du Médoc flambés au Cognac

Recette de gambas du Médoc flambés au Cognac Facile. Proportions : 500 g de gambas, un pot de crème fraîche, (25 cl) un oignon, un bouquet de persil, sel, poivre, un verre de cognac. Cuire les gambas à la poêle … Continuer la lecture

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Recette d’entrecôte aux cèpes à la bordelaise

Recette d’entrecôte aux cèpes à la bordelaise Facile. Proportions : 1 kilo de belles entrecôtes, 1 kilo de cèpes, une demi bouteille de Saint-Emilion, un verre de bouillon de viande, 60 g de beurre, 6 échalotes, 3 aulx, 1 bouquet … Continuer la lecture

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Recette du salmis de palombe

Recette du salmis de palombe Facile. Proportions : 3 palombes, 3 tranches fines de jambon de pays, un bel oignon, une carotte, une bouteille de bon Bordeaux rouge, un verre d’armagnac, sel, poivre, huile, farine. Plumer, vider et couper en … Continuer la lecture

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Recette du lillet maison

Recette du lillet maison Facile. Le lillet est un mélange entre du vin blanc fruité et de la liqueur d’orange. Ma recette : 85% de vin blanc fruité, 15% de liqueur d’orange. C’est tout. Déguster frappé sur glace avec une … Continuer la lecture

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Recette des macarons de Saint-Emilion

Recette des macarons de Saint-Emilion Facile. Proportions : 200 g de poudre d’amandes, 250 g de sucre, 3 blancs d’œufs, sucre glace. Mélanger un tiers du sucre avec la poudre d’amandes et ajouter un blanc d’œuf ; mélanger. Ajouter un … Continuer la lecture

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