Archive for category: 35- Recettes d’Ille-et-Vilaine

Recette de la tanche de Cesson-Sévigné

13 admin / 25 août 2010 7 h 22 min

Recette de la tanche de Cesson-Sévigné Facile. Proportions : Une belle tanche, Un oignon, une échalote, Estragon, Un œuf dur, Une poignée de cresson, Beurre, Crème fraîche, Thym, laurier, persil, sel, Poivre, Un oignon piqué d’un clou de girofle, Un [...]

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Recette de la sauce bretonne chaude

3 admin / 25 août 2010 7 h 22 min

Recette de la sauce bretonne chaude Facile. Proportions : Un demi litre de bouillon de veau, ou volaille, ou fumet de poisson. Selon le plat accompagné. Un oignon, Un blanc de poireau, Une petite branche de céleri, 50 g de [...]

Recette de la salade rennaise

7 admin / 25 août 2010 7 h 21 min

Recette de la salade rennaise Facile. Proportions : 1,5 kilo d’asperges, 250 g de crevettes décortiquées, 12 crevettes entières, une boîte d’œufs de lump, 3 tomates, 2 cœurs de laitues, 6 œufs durs, vinaigrette à la moutarde. Laver, éplucher les [...]

Recette des Saint-Jacques d’Erquy

2 admin / 25 août 2010 7 h 21 min

Recette des Saint-Jacques d’Erquy Facile. Proportions : 2 douzaine de Saint Jacques, décortiquées et nettoyées, 3 oranges, 150 g de beurre, 3 verres de bouillon de volailles,(cube)) 10 endives, sel, poivre, cerfeuil ou persil. Presser les oranges ; faire réduire [...]

Recette des ramequins de moules

3 admin / 25 août 2010 7 h 21 min

Recette des ramequins de moules Facile. Proportions : 2 kilos de moules, un oignon, un demi verre de Muscadet, une cuillère de persil ciselé, une cuillère à soupe de crème fraîche, beurre, farine, poivre. Faire ouvrir les moules sur le [...]

Recette du rôti de veau à la mode de Rennes

3 admin / 25 août 2010 7 h 20 min

Recette du rôti de veau à la mode de Rennes Facile. Proportions : 1 kilo de longe de veau, 1 rognon de veau, 10 petits oignons, 10 tomates, beurre, sel, poivre. Ouvrir la longe et y glisser le rognon ; [...]

Recette de la perche du boulet à la façon du garde

4 admin / 25 août 2010 7 h 20 min

Recette de la perche du boulet à la façon du garde Facile. Proportions : Une belle perche, 500 g de champignons de couche, 60 g de beurre, un oignon, sel, poivre, persil, farine, un demi litre de cidre sec,. Dans [...]

Recette de l’oie aux marrons de Redon

4 admin / 25 août 2010 7 h 20 min

Recette de l’oie aux marrons de Redon Facile. Proportions : Une oie jeune, 500 g de marrons de Redon, 300 g de chair à saucisse, 100 g de raisins secs, un demi verre de Pommeau, un œuf, une cuillère à [...]

Recette des maquereaux au cidre

4 admin / 25 août 2010 7 h 19 min

Recette des maquereaux au cidre Facile. Proportions : 6 maquereaux, 2 oignons, 2 échalotes, 2 verre de cidre, sel, poivre, beurre. Préchauffer le four à 180 degrés. Vider, étêter et laver les maquereaux. Dans un plat beurré allant au four, [...]

Recette des galettes de sarrasin

2 admin / 25 août 2010 7 h 19 min

Recette des galettes de sarrasin Facile. Proportions : 250 g de farine de sarrasin, un demi litre d’eau, 2 œufs, une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile,, 30 g de beurre. Faire un puits avec la [...]