Archives de catégorie : 37- Recettes d’Indre-et-Loire

Recette du vin chaud tourangeau

Recette du vin chaud tourangeau Facile. Un litre  de vin rouge de Chinon, 125 g de sucre, 4 clous de girofle, un bâton de cannelle, une étoile de badiane, une pincée de noix muscade, une pincée de gingembre, 5 grains … Continuer la lecture

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Recette de sandre aux cèpes et au Chinon

Recette de sandre aux cèpes et au Chinon Facile. Proportions : 6 pavés de sandres, l’arête du sandre, 7 échalotes grises, 500 g de cèpes, une poignée de cèpes secs, un demi litre de Chinon, Ail, Persil ciselé, sel, poivre, … Continuer la lecture

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Recette de poires tapées au vin de noix

Recette de poires tapées au vin de noix Facile. Faire réhydrater des poires tapées dans du vin de noix à feu doux. Sucrer en fin de cuisson. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur quelques heures. Déguster frais.

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Recette du nougat de Tours

Recette du nougat de Tours Facile. Proportions : Pour la pâte : 80 g de sucre, 125 g de beurre, 250 g de farine, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, un œuf. Pour le « nougat » … Continuer la lecture

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Recette du magret aux poires de Chinon

Recette du magret aux poires de Chinon Facile. Proportions : 3 magrets, 6 poires, une bouteille de Chinon, 50 g de fond de volaille, (cube) une cuillère à soupe de miel, 40 g de sucre, un trait de vinaigre de … Continuer la lecture

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Recette du gâteau aux poires tapées de Rivarennes

Recette du gâteau aux poires tapées de Rivarennes Facile. Proportions : 400 g de poires tapées, 8 cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe de sucre, 4 œufs, 1 sachet de levure, un sachet de sucre vanillé, 40 … Continuer la lecture

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Recette de géline de Touraine au Vouvray

Recette de géline de Touraine au Vouvray Facile. Proportions : Une belle géline ou poularde de 2 kilos, Deux verres de Vouvray, Deux cuillères à soupe de farine, 50 g de beurre, un oignon, 300 g de girolles, 300 g … Continuer la lecture

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Recette de la fouace de Touraine

Recette de la fouace de Touraine Facile. Proportions : 7 cuillères à soupe de farine, 7 cuillères à soupe de farine complète, 1 œuf, 40 g de beurre, 20 g de levure de boulanger, une dizaine de cerneaux de noix, … Continuer la lecture

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Recette de la fabrication des poires tapées

Recette de la fabrication des poires tapées Facile, mais long. Les poires tapées sont des poires déshydratées et tapées afin d’en expurger l’air ; elles se conservent deux à trois ans. A l’origine, elles étaient séchées dans les fours de … Continuer la lecture

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Recette de la fabrication des poires tapées

Recette de la fabrication des poires tapées Facile, mais long. Les poires tapées sont des poires déshydratées et tapées afin d’en expurger l’air ; elles se conservent deux à trois ans. A l’origine, elles étaient séchées dans les fours de … Continuer la lecture

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