Archives de catégorie : 40- Recettes des Landes

Recette traditionnelle de la salade landaise

Recette traditionnelle de la salade landaise Facile. Un repas complet ! Proportions : 3 magrets de canard, 150 g de gésiers confits, 300 g de cœurs de canards 40 g de beurre,, 500 g de Batavia, 4 tomates, 150 g … Continuer la lecture

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Recette de la tarte aux pommes de Chalosse

Recette de la tarte aux pommes de Chalosse Facile. Proportions : Pour la pâte brisée : 50 g de sucre, 100 g de beurre, 200 g de farine, une pincée de sel. Pour la garniture : 6 pommes environ, un … Continuer la lecture

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Recette de tapas de palombe

Recette de tapas de palombe Facile. Proportions : Autant de cœurs, foies et gésiers de palombes. Une cuillère à soupe de persil haché, Un ail dégermé et haché, Graisse de canard, Un à deux verres d’Armagnac, Une cuillère à soupe … Continuer la lecture

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Recette de la soupe à boire et à manger

Recette de la soupe à boire et à manger Facile. Repas complet ! Proportions : Un jarret de porc, Les restes de viandes : poulet, porc, bœuf, mouton, etc… 300 g d’haricots blancs secs, un petit choux, 3 carottes, 3 … Continuer la lecture

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Recette des rillettes de canard

Recette des rillettes de canard Facile. Découper une ou plusieurs carcasses de canards. Frotter les morceaux avec du gros sel, et mettre dans un plat une journée. Rincer et sécher. Faire cuire dans une bassine avec poivre, bouquet garni et … Continuer la lecture

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Recette du poulet des Landes à l’oignon rouge

Recette du poulet des Landes à l’oignon rouge Facile. Proportions : Un poulet des Landes de 2 kilos, 500 g d’oignons rouges ou normaux, graisse de canard, persil ciselé, sel, poivre. Eplucher et ciseler les oignons. Découper le poulet. Dans … Continuer la lecture

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Recette du poulet des Landes au Tursan

Recette du poulet des Landes au Tursan Facile. Proportions : Un poulet des Landes d’un 1,5 kilo, 250 g de jambon de Bayonne, (acheter un fond de jambon, c’est bien moins cher !) une poignée de pignon de pin, une … Continuer la lecture

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Recette des palombes en salmis

Recette des palombes en salmis Facile. Proportions : 4 palombes, 600 g de champignons de Paris, ou girolles(meilleur) 1 litre de vin rouge, (Médoc, Madiran, etc) 4 carottes, un oignon, une poignée de petits oignons, 250 g de ventrèche, un … Continuer la lecture

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Recette de l’omelette landaise à l’ognasse

Recette de l’omelette landaise à l’ognasse Facile. Proportions : Par personne : 2 œufs, 70 g d’ognasse, (repousse de l’oignon rouge) 20 g de lardons fumés, sel, poivre, une pointe de cumin. Laver et couper en rondelles les ognasses. Dans … Continuer la lecture

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Recette de la garbure landaise

Recette de la garbure landaise Facile. Proportions : 300 g d’haricots blancs, un poireau, 6 carottes, 6 pommes de terre, 3 oignons, un petit  choux, 300 g d’ailes de canard, (ou 500 g de confit en tout) 200 g de … Continuer la lecture

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