Archive for category: 40- Recettes des Landes

Recette traditionnelle de la salade landaise

12 admin / 19 août 2010 13 h 11 min

Recette traditionnelle de la salade landaise Facile. Un repas complet ! Proportions : 3 magrets de canard, 150 g de gésiers confits, 300 g de cœurs de canards 40 g de beurre,, 500 g de Batavia, 4 tomates, 150 g [...]

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Recette de la tarte aux pommes de Chalosse

4 admin / 19 août 2010 13 h 11 min

Recette de la tarte aux pommes de Chalosse Facile. Proportions : Pour la pâte brisée : 50 g de sucre, 100 g de beurre, 200 g de farine, une pincée de sel. Pour la garniture : 6 pommes environ, un [...]

Recette de tapas de palombe

5 admin / 19 août 2010 13 h 10 min

Recette de tapas de palombe Facile. Proportions : Autant de cœurs, foies et gésiers de palombes. Une cuillère à soupe de persil haché, Un ail dégermé et haché, Graisse de canard, Un à deux verres d’Armagnac, Une cuillère à soupe [...]

Recette de la soupe à boire et à manger

3 admin / 19 août 2010 13 h 10 min

Recette de la soupe à boire et à manger Facile. Repas complet ! Proportions : Un jarret de porc, Les restes de viandes : poulet, porc, bœuf, mouton, etc… 300 g d’haricots blancs secs, un petit choux, 3 carottes, 3 [...]

Recette des rillettes de canard

4 admin / 19 août 2010 13 h 10 min

Recette des rillettes de canard Facile. Découper une ou plusieurs carcasses de canards. Frotter les morceaux avec du gros sel, et mettre dans un plat une journée. Rincer et sécher. Faire cuire dans une bassine avec poivre, bouquet garni et [...]

Recette du poulet des Landes à l’oignon rouge

3 admin / 19 août 2010 13 h 09 min

Recette du poulet des Landes à l’oignon rouge Facile. Proportions : Un poulet des Landes de 2 kilos, 500 g d’oignons rouges ou normaux, graisse de canard, persil ciselé, sel, poivre. Eplucher et ciseler les oignons. Découper le poulet. Dans [...]

Recette du poulet des Landes au Tursan

3 admin / 19 août 2010 13 h 09 min

Recette du poulet des Landes au Tursan Facile. Proportions : Un poulet des Landes d’un 1,5 kilo, 250 g de jambon de Bayonne, (acheter un fond de jambon, c’est bien moins cher !) une poignée de pignon de pin, une [...]

Recette des palombes en salmis

4 admin / 19 août 2010 13 h 09 min

Recette des palombes en salmis Facile. Proportions : 4 palombes, 600 g de champignons de Paris, ou girolles(meilleur) 1 litre de vin rouge, (Médoc, Madiran, etc) 4 carottes, un oignon, une poignée de petits oignons, 250 g de ventrèche, un [...]

Recette de l’omelette landaise à l’ognasse

5 admin / 19 août 2010 13 h 08 min

Recette de l’omelette landaise à l’ognasse Facile. Proportions : Par personne : 2 œufs, 70 g d’ognasse, (repousse de l’oignon rouge) 20 g de lardons fumés, sel, poivre, une pointe de cumin. Laver et couper en rondelles les ognasses. Dans [...]

Recette de la garbure landaise

10 admin / 19 août 2010 13 h 08 min

Recette de la garbure landaise Facile. Proportions : 300 g d’haricots blancs, un poireau, 6 carottes, 6 pommes de terre, 3 oignons, un petit  choux, 300 g d’ailes de canard, (ou 500 g de confit en tout) 200 g de [...]