Archive for category: 43- Recettes de la Haute-Loire

Recette de la truffade de la Margeride

0 / 19 août 2010 11 h 06 min

Recette de la truffade de la Margeride Facile. Proportions : 1,2 kilo de pommes de terre, 250 g de tome d’aligot, un ail, sel, poivre, beurre lard. Eplucher, laver, sécher et couper en dés les pommes de terre. Dans une […]

Recette de la tourte aux blancs de poireaux et Cantal

0 / 19 août 2010 11 h 06 min

Recette de la tourte aux blancs de poireaux et Cantal Facile. Proportions : Une pâte feuilletée, 150 g de cantal râpé, 6 blancs de poireaux, 6 œufs, un demi litre de crème fraîche, sel, poivre. Cuire les blancs de poireaux […]

Recette de tapas à la fourme d’Yssingeaux

0 / 19 août 2010 11 h 06 min

Recette de tapas à la fourme d’Yssingeaux Facile. Proportions : Des tranches de pain d’épice, De la fourme d’Yssingeaux, Une poignée de mûres, groseilles ou framboises. Mixer les fruits. Faire griller les tranches de pain d’épice deux par deux, afin […]

Recette de salade de sanguines, limes et pomélos à la verveine du Velay

0 / 19 août 2010 11 h 05 min

Recette de salade de sanguines, limes et pomélos à la verveine du Velay Facile. Proportions : 4 oranges sanguines, 2 pomélos, 2 citrons verts,2 verres de verveine, une feuille de gélatine. Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau […]

Recette de salade de lentilles du Puy aux harengs fumés

0 / 19 août 2010 11 h 05 min

Recette de salade de lentilles du Puy aux harengs fumés Facile. Proportions : 500 g de lentilles vertes du Puy, 250 g de hareng fumé, deux oignons, un petit pot de crème fraîche, (12,5 cl) un bouquet garni, sel, poivre. […]

Recette de la salade frisée aux cabécous du Velay

0 / 19 août 2010 11 h 04 min

Recette de la salade frisée aux cabécous du Velay Facile. Proportions : Une ou deux salades frisées, Vinaigrette, Pain de campagne, Huile d’olive, Cabécous. Faire votre salade comme d’habitude. Couper des tranches de pain de campagne ; les badigeonner d’huile […]

Recette de la salade au Salers

0 / 19 août 2010 11 h 04 min

Recette de la salade au Salers Facile. Proportions : Une ou deux salades frisées, 3 tranches de jambon, 300 g de cantal Salers, 3 tranches de ventrèche fumée, pain de campagne, Vinaigrette. Préparer  la salade comme d’habitude. Couper le jambon […]

Recette du petit salé aux lentilles du Puy

0 / 19 août 2010 11 h 04 min

Recette du petit salé aux lentilles du Puy Facile. Proportions : 500 g de petit salé, un saucisson à cuire, un jambonneau demi-sel, un bouquet garni, un oignon piqué de 4 clous de girofle, 500 g de lentilles vertes du […]

Recette des pavés de saumon de Loire aux lentilles du Puy

0 / 19 août 2010 11 h 03 min

Recette des pavés de saumon de Loire aux lentilles du Puy Facile. Proportions : 6 pavés de saumon sans peau, (900 g environ) 500 g de lentilles, un bouquet garni, 2 carottes coupées en petits dés, 3 échalotes émincées, 50 […]

Recette du pétillant de framboises de Margeride

0 / 19 août 2010 11 h 03 min

Recette du pétillant de framboises de Margeride Facile. Proportions : 10 kilos de framboises, 14 litres d’eau, 4 kilos de sucre. Dans un baquet, écraser grossièrement les framboises et ajouter l’eau tiède. Laisser fermenter un à deux jours. Filtrer le […]