Archives de catégorie : 48- Recettes de Lozère

Recette de la liqueur de mûres de Margeride

Recette de la liqueur de mûres de Margeride Facile. Proportions : 1,5  kilo de mûres, Le zeste haché d’un citron, 4 décilitres d’alcool à 90° acheté en pharmacie, 1,5 litre d’eau, 450 g de sucre. Laver les mûres. Les écraser … Continuer la lecture

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Recette de la liqueur de bourgeons de sapin

Recette de la liqueur de bourgeons de sapin Facile. Proportions : 1 litre d’alcool de fruits acheté en pharmacie, (90 degrés) 200 g de bourgeons de sapins, 66 morceaux de sucre standard. Verser l’alcool sur les bourgeons. Laisser macérer une … Continuer la lecture

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Recette de la liqueur, le brûlot lozérien

Recette de la liqueur, le brûlot lozérien Facile. Proportions : Un litre d’eau de vie à 40 ou 45°, 500 g de sucre en morceaux, une demie gousse de vanille. Dans une casserole émaillée, sur le feu, verser les morceaux … Continuer la lecture

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Recette du vin de coing de la Roubeyrolle

Recette du vin de coing de la Roubeyrolle Facile. Proportions : 5 litres de vin blanc, 4 décilitres d’alcool à 90° acheté en pharmacie, 3 kilos de coings, 600 g de sucre. Laver et couper en morceaux les coings. Dans … Continuer la lecture

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Recette du sounal caussenard

Recette du sounal caussenard Facile. Proportions : 1,5 kilo de pommes de terre, 500 g de viande de mouton, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, lard gras. Couper le mouton en gros cubes. Couper le lard en dés et les … Continuer la lecture

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Recette du sac d’os de Saint-Chély-d’Apcher

Recette du sac d’os de Saint-Chély-d’Apcher Facile, mais long. Proportions : Un estomac de porc, Un kilo et demi d’os plats : côtes, plats de côtes, sternum,, Une oreille de porc, Un pied de porc. Nettoyer l’estomac : racler avec … Continuer la lecture

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Recette du rétortillat de Margeride

Recette du rétortillat de Margeride Facile. Proportions : 1 kilo de pommes de terre, 3 oignons, 250 g de tome de vache, sel, poivre, huile. Eplucher et couper en dés les pommes de terre. Emincer les oignons. Les faire revenir … Continuer la lecture

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Recette du pâté de foie aux cèpes

Recette du pâté de foie aux cèpes Facile. Proportions : 2 kilos de foie de porc, 2 kilos de lard, 6 œufs, un demi litre de lait, 500 g de cèpes séchés, sel, (15 g au kilo) poivre, (4 g … Continuer la lecture

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Recette du flan de châtaignes

Recette du flan de châtaignes Facile. Proportions : Un litre de lait, 200 g de farine de châtaignes, 100 g de sucre, 3 œufs, 10 morceaux de sucre. Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige. Dans une … Continuer la lecture

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Recette du budel ou saucisse de pommes de terre

Recette du budel ou saucisse de pommes de terre Facile. Proportions : 500 g de chair à saucisse, 1 kilo de pommes de terre, 2gousses d’ail hachés, un œuf, deux cuillères à soupe de persil haché, sel, poivre. Un boyau … Continuer la lecture

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