Archives de catégorie : 52- Recettes de la Haute-Marne

Recette de la tourte Haute-Marnaise

Recette de la tourte Haute-Marnaise Facile. Proportions : 2 pâte feuilletées, 2 cuisses de canard confites, un demi bouquet de persil ciselé, 6 échalotes, un oignon, 3 pommes, un verre de vin blanc, un pot de crème fraîche, (12,5 cl) … Continuer la lecture

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Recette de la tourte aux cèpes et au champagne

Recette de la tourte aux cèpes et au champagne Facile. Proportions : 500 g de cèpes, 2 pâtes feuilletées, une flûte de Champagne, 6 échalotes, 2 cuillères à soupe de graisse de canard, 80 g de lard fumé, un petit … Continuer la lecture

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Recette de la tarte au fromage blanc

Recette de la tarte au fromage blanc Facile. Proportions : Une pâte feuilletée, 500 g de fromage blanc, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 30 g de farine, 3 œufs, 150 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, … Continuer la lecture

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Recette de la soupe d’escargots et de girolles

Recette de la soupe d’escargots et de girolles Facile. Proportions : Une cinquantaine d’escargots, (boite ou congelés) 100 g de girolles, une poignée d’épinards, deux verres de vin blanc, un demi litre de bouillon de poule, (cube) un quart de … Continuer la lecture

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Recette du sandre de Haute-Marne à la sauce Joinville

Recette du sandre de Haute-Marne à la sauce Joinville Facile. Proportions : Un sandre de 2 kilos environ, Une carotte émincé, Un oignon émincé, Un bouquet garni, Un verre de vin blanc, 25 cl de crème fraîche, 3 échalotes grises, … Continuer la lecture

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Recette de la potée champenoise

Recette de la potée champenoise Facile. Proportions : 6 saucisses, une belle tranche de jambon fumé (ou un fond de jambon), 800 g de pommes de terre, un chou pommé, 3 carottes, 3 navets, 800 g de lard maigre demi … Continuer la lecture

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Recette de gratin de courgette à l’époisses

Recette de gratin de courgette à l’époisses Facile. Proportions : 5 courgettes moyennes, 5 pommes de terre, 300 g d’époisse, un quart de litre de crème fraîche, beurre, sel, poivre. Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Eplucher, laver … Continuer la lecture

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Recette du gratin à la truffe de Haute-Marne

Recette du gratin à la truffe de Haute-Marne Facile. Proportions : 1,5 kilo de pommes de terre, 50 g de truffes, un litre de crème fraîche, 5 gousses d’ail, parmesan, sel, poivre. Eplucher et émincer les pommes de terre. Dans … Continuer la lecture

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Recette du vin de groseille

Recette du vin de groseille Facile, mais long ! Proportions : 2 kilos de groseille rouge, un litre d’eau, 500 g de sucre. Laver, égrainer et écraser les groseilles. Les mettre trois jours dans un grand bocal fermé hermétiquement. Passer … Continuer la lecture

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Recette du Langres flambé au marc

Recette du Langres flambé au marc Facile. Proportions : Un fromage de Langres affiné, Un demi verre de marc de Champagne. Enfoncer le centre du fromage. Le placer dans un plat allant au four et au feu. Préchauffer le four … Continuer la lecture

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