Archive for category: 56- Recettes du Morbihan

Recette de la salade Lorientaise

0 / 18 août 2010 12 h 45 min

Recette de la salade Lorientaise. Facile. Proportions : 10 filets de harengs fumés, 500 g de lentilles, 4 échalotes, un bouquet garni, une carotte. Cuire les lentilles dans l’eau avec le bouquet garni et la carotte entière ; saler et […]

Recette du ragoût de lieu

0 / 18 août 2010 12 h 44 min

Recette du ragoût de lieu. Facile. Proportions : 1,4 kilo de darnes de lieu, 8 oignons, 4 aulx, 2 verres de vin rouge, un trait de vinaigre, le jus d’un citron, 50 g de beurre, une feuille de laurier, 2 […]

Recette des palourdes à la Lorientaise

0 / 18 août 2010 12 h 44 min

Recette des palourdes à la Lorientaise. Facile. Proportions : 1,5 kilo de palourdes, 2 échalotes, 2 aulx, 2 cuillères de persil ciselé, 125 g de beurre, une pincée de curry, un verre de cidre sec, gruyère ou parmesan râpé. Laver […]

Recette de la paella du marin breton

0 / 18 août 2010 12 h 43 min

Recette de la paella du marin breton. Facile. A votre discrétion, choisir divers poissons, crustacés et coquillages. Nettoyer les produits de la mer. Faire revenir deux oignons hachés dans du beurre pendant cinq minutes. Cuire les crustacés ; réserver au […]

Recette des noix de Saint-jacques à la fondue de poireau

0 / 18 août 2010 12 h 42 min

Recette des noix de Saint-jacques à la fondue de poireau. Facile. Proportions : 18 noix de Saint Jacques, 6 blancs de poireaux, 4 échalotes, un pot de crème fraîche, (12,5 cl) un demi litre de vin blanc sec, le jus […]

Recette de la lotte à la mayonnaise

0 / 18 août 2010 12 h 42 min

Recette de la lotte à la mayonnaise. Facile. Proportions : 1,5 kilo de queues de lottes, un verre de Muscadet, un bouquet garni, sel, poivre. Faire cuire la lotte quarante minutes à la vapeur ; ajouter dans l’eau le Muscadet, […]

Recette de la limande ou de la sole au four

0 / 18 août 2010 12 h 42 min

Recette de la limande ou de la sole au four. Facile. Proportions : 6 limandes ou soles, 60 g de beurre, 60 g de crème fraîche, sel, poivre, persil ciselé. Inciser les poissons de la tête à la queue sur […]

Recette du homard à la morbihannaise

0 / 18 août 2010 12 h 41 min

Recette du homard à la morbihannaise. Facile. Proportions : 6 petits homards bretons, 250 g de beurre, 3 oignons, 3 aulx, une cuillère à café de curry, une boite de tomates concassées, (500 g) un demi verre de Calva, 3 […]

Recette des filets de cabillaud à la morbihannaise

0 / 18 août 2010 12 h 41 min

Recette des filets de cabillaud à la morbihannaise. Facile. Proportions : 800 g de filet de cabillaud, 3 pommes de terre, 3 cœurs d’artichauts, une courgette, thym, une andouille de Guémené, laurier, 100 g de beurre, une échalote, un verre […]

Recette du congre à la belliloise

0 / 18 août 2010 12 h 41 min

Recette du congre à la belliloise. Facile. Très dense tout autour de Belle-Ile, le congre est un met traditionnel ; les îliens le surnomme le « bœuf bellilois ». Proportions : 8 tranches de congre, une douzaine de pommes de […]