Archive for category: 58- Recettes de la Nièvre

Saler un jambon du Morvan

0 / 18 août 2010 8 h 43 min

Saler un jambon du Morvan. Facile. Il faut un jambon d’un excellent cochon…. Bien presser pour faire sortir les reliquats de sang. Frotter le jambon avec un mélange fait de sel, poivre, thym, laurier. Le déposer dans un saloir, sur […]

Recette de tapas aux champignons et Crottin de Chavignols

0 / 18 août 2010 8 h 43 min

Recette de tapas aux champignons et Crottin de Chavignols. Facile. Proportions : Une barquette de champignons de Paris, Une dizaine de crottins de Chavignol, Un fond de jambon de pays, Sel, poivre, huile d’olive, persil ciselé. Oter les queues des […]

Recette de la soupe de sandre

0 / 18 août 2010 8 h 43 min

Recette de la soupe de sandre. Facile. Proportions : Un sandre de 2 kilos environ, 2 oignons, 2 tomates, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, 2 œufs, 2 […]

Recette du saupiquet des Amognes

0 / 18 août 2010 8 h 42 min

Recette du saupiquet des Amognes. Facile. Proportions : 8 tranches de jambon du Morvan, 2 verres de vin blanc, 2 verres de vinaigre de vin, 4 échalotes 4 grains de poivre, 4 grains de genièvre, 1 cuillère à soupe de […]

Recette de la liqueur de cassis morvandelle

0 / 18 août 2010 8 h 42 min

Recette de la liqueur de cassis morvandelle. Facile. Proportions : Un kilo de cassis, 6 feuilles de cassissier, 40 cl d’alcool acheté en pharmacie, (90°) 60 cl d’eau, un bâton de cannelle, 250 g de sucre. Dans un grand bocal, […]

Recette du jault des Amognes au sang, (poulet)

0 / 18 août 2010 8 h 41 min

Recette du jault des Amognes au sang, (poulet). Facile. Proportions : Un beau poulet, (2kilos environ) Une bouteille de bourgogne rouge, 150 g de lard maigre ou ventrèche, 100 g de beurre, une cuillère à soupe de farine, un bouquet […]

Recette du jambon persillé

0 / 18 août 2010 8 h 41 min

Recette du jambon persillé. Facile. Proportions : Un jambon salé cru, Un pied de veau blanchi, Un litre de Bourgogne Aligoté, 3 carottes, 3 oignons piqués de 2 clous de girofle, un bouquet garni, un bouquet de persil, un bouquet […]

Recette de la galette aux griaudes

0 / 18 août 2010 8 h 41 min

Recette de la galette aux griaudes. Facile. Proportions : 500 g de farine, 20 g de levure de boulanger, 500 g de griaudes, 150 g de fromage râpé, un œuf, un yaourt, sel, poivre. Mélanger la farine avec la pincée […]

Recette du tartouillot

0 / 18 août 2010 8 h 40 min

Recette du tartouillot. Facile. Proportions : Un kilo de poires de pays mûres, 4 cuillères à soupe  de farine, 3 œufs, un sachet de sucre vanillé. Eplucher et couper en lamelles les poires. Préchauffer le four à 180°. Mélanger l’ensemble […]

Recette du coq au vin de Bourgogne

0 / 18 août 2010 8 h 40 min

Recette du coq au vin de Bourgogne. Facile. Proportions : Un coq de 2 kilos environ, Une bouteille de Bourgogne rouge, 150 g de lardons de poitrine ou ventrèche, 250 g de champignons de Paris, un bouquet garni, 3 gousses […]