Archives de catégorie : 59- Recettes du Nord

Recette de la salade moules – pommes de terre

Recette de la salade moules – pommes de terre. Facile. Proportions : 3 litres de moules, 1 kilo de pommes de terre, un quart de litre de vin blanc, 6 échalotes, une cuillère à soupe de persil ciselé, une cuillère … Continuer la lecture

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Recette du rôti de porc au maroilles

Recette du rôti de porc au maroilles. Facile. Proportions : Un rôti de porc de 1,2 kilo environ, 150 g de maroilles, Un quart de litre de crème fraîche, Un bon verre de vin blanc, 50 g de beurre, un … Continuer la lecture

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Recette de la liqueur de genièvre

Recette de la liqueur de genièvre. Liqueur  de genièvre. Après les gelées, remplir une bouteille de un litre de baies de genièvre dont un quart de vert ; compléter avec de l’alcool (de marc de préférence). Après40 jours, retirer un … Continuer la lecture

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Recette du feuilleté d’escargots au maroilles

Recette du feuilleté d’escargots au maroilles. Facile. Proportions : Une pâte feuilletée, 3 douzaines d’escargots sans coquille, 40 g de beurre, 150 g de maroilles, 30 cl de crème fraîche, une cuillère à soupe de persil ciselé, sel, poivre. Préchauffer … Continuer la lecture

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Recette du velche

Recette du velche. Facile. Proportions : 400 g de cheddar, un verre de bière, 6 tranches de jambon de pays, 6 œufs, 6 tranches de pain de campagne, poivre. Dans une casserole, à feu doux, Faire fondre le cheddar en … Continuer la lecture

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Recette du waterzoï de poissons

Recette du waterzoï de poissons. Facile. Proportions : Un kilo de filets de poissons, 300 g environ de parures de poissons, 3 carottes, un oignon, 2 blancs de poireau, un quart de litre de vin blanc, 40 g de beurre, … Continuer la lecture

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Recette du potjefleesch

Recette du potjefleesch. Facile. Proportions : Un poulet d’un kilo et demi, 2 pieds de veau blanchis et partagés, l’arrière d’un lapin, 500 g d’échine de porc, 3 oignons, 10 échalotes, 3 gousses d’ail, un bouquet garni, un verre de … Continuer la lecture

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Recette du pâté de lièvre

Recette du pâté de lièvre . Facile. Proportions : 1,2 kilo de lièvre, 300 g de lard gras, 300 g de lard maigre ou ventrèche, 300 g de veau, un oignon, un ail, 3 échalotes, un verre de vin rouge, … Continuer la lecture

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Recette du hochepot

Recette du hochepot. Facile. Proportions : 500 g de viande de bœuf, 500 g de viande de porc, 200 g de lard, un cube de bouillon de bœuf, 6 pommes de terre, un poireau, 5 navets, 3 carottes, 3 oignons, … Continuer la lecture

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Recette du gratin de chicons

Recette du gratin de chicons. Facile. Proportions : 8 chicons, 8 tranches de jambon cuit, 150 g de beurre, 4 verres de lait, 4 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de sucre, 300 g de gruyère râpé, … Continuer la lecture

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