Archive for category: 59- Recettes du Nord

Recette de la salade moules – pommes de terre

2 admin / 18 août 2010 8 h 31 min

Recette de la salade moules – pommes de terre. Facile. Proportions : 3 litres de moules, 1 kilo de pommes de terre, un quart de litre de vin blanc, 6 échalotes, une cuillère à soupe de persil ciselé, une cuillère [...]

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Recette du rôti de porc au maroilles

5 admin / 18 août 2010 8 h 31 min

Recette du rôti de porc au maroilles. Facile. Proportions : Un rôti de porc de 1,2 kilo environ, 150 g de maroilles, Un quart de litre de crème fraîche, Un bon verre de vin blanc, 50 g de beurre, un [...]

Recette de la liqueur de genièvre

2 admin / 18 août 2010 8 h 31 min

Recette de la liqueur de genièvre. Liqueur  de genièvre. Après les gelées, remplir une bouteille de un litre de baies de genièvre dont un quart de vert ; compléter avec de l’alcool (de marc de préférence). Après40 jours, retirer un [...]

Recette du feuilleté d’escargots au maroilles

3 admin / 18 août 2010 8 h 30 min

Recette du feuilleté d’escargots au maroilles. Facile. Proportions : Une pâte feuilletée, 3 douzaines d’escargots sans coquille, 40 g de beurre, 150 g de maroilles, 30 cl de crème fraîche, une cuillère à soupe de persil ciselé, sel, poivre. Préchauffer [...]

Recette du velche

2 admin / 18 août 2010 8 h 30 min

Recette du velche. Facile. Proportions : 400 g de cheddar, un verre de bière, 6 tranches de jambon de pays, 6 œufs, 6 tranches de pain de campagne, poivre. Dans une casserole, à feu doux, Faire fondre le cheddar en [...]

Recette du waterzoï de poissons

6 admin / 18 août 2010 8 h 30 min

Recette du waterzoï de poissons. Facile. Proportions : Un kilo de filets de poissons, 300 g environ de parures de poissons, 3 carottes, un oignon, 2 blancs de poireau, un quart de litre de vin blanc, 40 g de beurre, [...]

Recette du potjefleesch

3 admin / 18 août 2010 8 h 29 min

Recette du potjefleesch. Facile. Proportions : Un poulet d’un kilo et demi, 2 pieds de veau blanchis et partagés, l’arrière d’un lapin, 500 g d’échine de porc, 3 oignons, 10 échalotes, 3 gousses d’ail, un bouquet garni, un verre de [...]

Recette du pâté de lièvre

115 admin / 18 août 2010 8 h 29 min

Recette du pâté de lièvre . Facile. Proportions : 1,2 kilo de lièvre, 300 g de lard gras, 300 g de lard maigre ou ventrèche, 300 g de veau, un oignon, un ail, 3 échalotes, un verre de vin rouge, [...]

Recette du hochepot

4 admin / 18 août 2010 8 h 29 min

Recette du hochepot. Facile. Proportions : 500 g de viande de bœuf, 500 g de viande de porc, 200 g de lard, un cube de bouillon de bœuf, 6 pommes de terre, un poireau, 5 navets, 3 carottes, 3 oignons, [...]

Recette du gratin de chicons

18 admin / 18 août 2010 8 h 28 min

Recette du gratin de chicons. Facile. Proportions : 8 chicons, 8 tranches de jambon cuit, 150 g de beurre, 4 verres de lait, 4 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de sucre, 300 g de gruyère râpé, [...]