Archives de catégorie : 63- Recettes du Puy-de-Dôme

Recette de tapas à la fourme d’Ambert et aux noix

Recette de tapas à la fourme d’Ambert et aux noix. Facile. Proportions : 100 g de fourme d’Ambert, 200 g de petits suisses, 50 g de liqueur de Verveine , (un demi verre) 50 g de cerneaux de noix, 12 … Continuer la lecture

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Recette de la sauce Béchamel à la fourme d’Ambert

Recette de la sauce Béchamel à la fourme d’Ambert. Facile. Proportions : 50 g de beurre, 50 g de farine, 120 g de fourme d’Ambert, un quart de litre de crème fraîche, un demi litre de lait, sel, poivre, noix … Continuer la lecture

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Recette des fougassettes à la fourme d’Ambert

Recette des fougassettes à la fourme d’Ambert. Facile. Proportions : 600 g de farine, 150 g de fourme d’Ambert, 20 g de levure de boulanger, 5 cuillères à soupe d’huile, une cuillère à soupe rase de sel. Dans un robot, … Continuer la lecture

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Recette du sandre à la fourme d’Ambert et à la gelée de pissenlit

Recette du sandre à la fourme d’Ambert et à la gelée de pissenlit. Facile. Proportions : 6 filets de sandre , (900 g environ) 100 g de beurre, un quart de litre de crème fraîche, 100 g de lardons fumés, … Continuer la lecture

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Recette du pâté de chou

Recette du pâté de chou. Facile. Proportions : Un beau chou vert, 150 g de lard, 5 échalotes grises, 3 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, 3 œufs, un demi litre de lait, 250 g de farine, … Continuer la lecture

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Recette du mourtayrol

Recette du mourtayrol. Facile. Proportions : Une poule, 500 g de plat de côtes, un fond de jambon avec os, 500 g de carottes, 2 navets, 500 g de pommes de terre, 2 blancs de poireaux, une branche de céleri, … Continuer la lecture

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Recette du coq au vin

Recette du coq au vin. Facile. Proportions : Un beau poulet fermier de plus de 2,5 kilos, 2 litres de vin rouge, 2 carottes, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, huile, sel, poivre … Continuer la lecture

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Recette de tapas de terrine au bleu d’Auvergne

Recette de tapas de terrine au bleu d’Auvergne. Facile. Proportions : 200 g de Bleu d’Auvergne, 50 g de beurre, 50 g de noix mixées, Du pain de campagne grillé ou tendre, 100 g de groseille ou 50 g de … Continuer la lecture

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Recette de la salade de cervelas

Recette de la salade de cervelas. Facile. Proportions : 500 g de cervelas, une belle salade verte, 3 tomates, 3 œufs durs, deux cuillères à soupe de moutarde, 150 g de fromage blanc 0%, 150 g de fourme d’Ambert, le … Continuer la lecture

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Recette des pâtes de fruit

Recette des pâtes de fruit. Facile. Proportions : Fruits : pommes, coings, prunes, ou autres. Sucre à déterminer. Eplucher et couper les fruits en dés. Les emballer dans une mousseline. Les cuire demi heure dans de l’eau. Les égoutter. Les … Continuer la lecture

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