Archives de catégorie : 66- Recettes des Pyrénées-Orientales

Recette de la marinade d’anchois de Collioure

Recette de la marinade d’anchois de Collioure. Facile. Proportions : 500 g de filets d’anchois, (demander à votre poissonnier de lever les filets : c’est son boulot! le jus de quatre citron autant d’huile d’olive, 3 feuilles de menthe, 3 … Continuer la lecture

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Recette du touron catalan

Recette du touron catalan. Facile. Proportions : 750 g de sucre, 500 g d’amandes, 6 jaunes d’œufs, huile d’amande. Faire un sirop avec le sucre et un quart de litre d’eau ; faire fondre à feu doux. Hacher grossièrement les … Continuer la lecture

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Recette du poulet à la catalane

Recette du poulet à la catalane. Facile. Proportions : Un beau poulet fermier, 5 tomates, 3 oignons, 4 gousses d’ail, un verre de vin blanc, une poignée d’olive, 4 poivrons verts, une courgette, une aubergine, 2 piments d’Espelette ou autres … Continuer la lecture

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Recette du pan con tomato

Recette du pan con tomato. Très facile. Pour accompagner tous les apéros catalans ! Faire toaster des tranches de pain ; ou les griller. Les frotter avec une gousse d’ail, puis avec une tomate bien mûre. Ajouter un filet d’huile … Continuer la lecture

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Recette du pain de fetge ou foie

Recette du pain de fetge ou foie. Facile. Proportions : 350 g de foie de porc, 350 g d’échine de porc, 350 g de lard de porc, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, 5 gousses d’ail, 2 œufs, un … Continuer la lecture

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Recette du lièvre du Conflent

Recette du lièvre du Conflent. Facile. Proportions : Un beau lièvre de 6 livres environ, Une bouteille de Rancio, Un verre de muscat de Rivesaltes, Un bouquet garni, 2 oignons, 6 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de farine, sel,, … Continuer la lecture

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Recette du fricot de boudin noir

Recette du fricot de boudin noir. Facile. Proportions : Un kilo de boudin noir, 2 kilos de pommes de terre, 200 g de petits salés, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, 2 cuillères à soupe de farine, un verre … Continuer la lecture

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Recette du bras de gitan

Recette du bras de gitan. Facile. Proportions : Pour le gâteau : 6 œufs, 100 g de sucre, 120 g de farine, 60 g de beurre, le zeste râpé d’un citron, 50 g de sucre glace. Pour la garniture : … Continuer la lecture

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Recette des rousquilles

Recette des rousquilles. Facile. Proportions : 500 g de farine, un sachet de levure, 140 g de sucre glace, 2 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, 2 cuillères à soupe d’anis étoilé, 140 g … Continuer la lecture

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Recette des pains à la tomate

Recette des pains à la tomate. Facile. Proportions : Pour une personne : Une tranche de pain grillé, Une gousse d’ail, Une demie tomate, Une fine tranche de jambon Sérano ou de pays, Fleur de sel. Frotter le pain grillé … Continuer la lecture

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