Archive for category: 66- Recettes des Pyrénées-Orientales

Recette de la marinade d’anchois de Collioure

4 admin / 17 août 2010 11 h 35 min

Recette de la marinade d’anchois de Collioure. Facile. Proportions : 500 g de filets d’anchois, (demander à votre poissonnier de lever les filets : c’est son boulot! le jus de quatre citron autant d’huile d’olive, 3 feuilles de menthe, 3 [...]

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Recette du touron catalan

11 admin / 17 août 2010 11 h 34 min

Recette du touron catalan. Facile. Proportions : 750 g de sucre, 500 g d’amandes, 6 jaunes d’œufs, huile d’amande. Faire un sirop avec le sucre et un quart de litre d’eau ; faire fondre à feu doux. Hacher grossièrement les [...]

Recette du poulet à la catalane

5 admin / 17 août 2010 11 h 34 min

Recette du poulet à la catalane. Facile. Proportions : Un beau poulet fermier, 5 tomates, 3 oignons, 4 gousses d’ail, un verre de vin blanc, une poignée d’olive, 4 poivrons verts, une courgette, une aubergine, 2 piments d’Espelette ou autres [...]

Recette du pan con tomato

6 admin / 17 août 2010 11 h 33 min

Recette du pan con tomato. Très facile. Pour accompagner tous les apéros catalans ! Faire toaster des tranches de pain ; ou les griller. Les frotter avec une gousse d’ail, puis avec une tomate bien mûre. Ajouter un filet d’huile [...]

Recette du pain de fetge ou foie

3 admin / 17 août 2010 11 h 33 min

Recette du pain de fetge ou foie. Facile. Proportions : 350 g de foie de porc, 350 g d’échine de porc, 350 g de lard de porc, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, 5 gousses d’ail, 2 œufs, un [...]

Recette du lièvre du Conflent

10 admin / 17 août 2010 11 h 33 min

Recette du lièvre du Conflent. Facile. Proportions : Un beau lièvre de 6 livres environ, Une bouteille de Rancio, Un verre de muscat de Rivesaltes, Un bouquet garni, 2 oignons, 6 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de farine, sel,, [...]

Recette du fricot de boudin noir

3 admin / 17 août 2010 11 h 33 min

Recette du fricot de boudin noir. Facile. Proportions : Un kilo de boudin noir, 2 kilos de pommes de terre, 200 g de petits salés, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, 2 cuillères à soupe de farine, un verre [...]

Recette du bras de gitan

21 admin / 17 août 2010 11 h 32 min

Recette du bras de gitan. Facile. Proportions : Pour le gâteau : 6 œufs, 100 g de sucre, 120 g de farine, 60 g de beurre, le zeste râpé d’un citron, 50 g de sucre glace. Pour la garniture : [...]

Recette des rousquilles

2 admin / 17 août 2010 11 h 32 min

Recette des rousquilles. Facile. Proportions : 500 g de farine, un sachet de levure, 140 g de sucre glace, 2 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, 2 cuillères à soupe d’anis étoilé, 140 g [...]

Recette des pains à la tomate

2 admin / 17 août 2010 11 h 31 min

Recette des pains à la tomate. Facile. Proportions : Pour une personne : Une tranche de pain grillé, Une gousse d’ail, Une demie tomate, Une fine tranche de jambon Sérano ou de pays, Fleur de sel. Frotter le pain grillé [...]