Archives de catégorie : 69- Recettes du Rhône

Recette du tablier de sapeur

Recette du tablier de sapeur. Facile. Proportions : 2 bonnets cuits achetés chez le tripier, une bouteille de vin blanc, un verre de vinaigre blanc, 200 g de moutarde, sel, poivre. Un œuf, Chapelure, Beurre, Huile, 20 cl de crème … Continuer la lecture

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Recette du saucisson lyonnais brioché

Recette du saucisson lyonnais brioché. Facile. Proportions : Un beau saucisson de Lyon, 350 g de pâte briochée non sucrée, une carotte, un bouquet garni, un ail, un oignon piqué d’un clou de girofle, un quart de litre de vin … Continuer la lecture

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Recette du sabodet, sauce marchand de vin, et pommes de terre

Recette du sabodet, sauce marchand de vin, et pommes de terre. Facile. Proportions : Un sabodet d’un kilo, Un kilo de pommes de terre, Une bouteille de rouge des Coteaux lyonnais, Un brin de thym, 3 oignons, un bouillon : … Continuer la lecture

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Recette du pot au feu et gratinée lyonnais

Recette du pot au feu et gratinée lyonnais. Facile. Proportions : Faire un pot au feu avec un jarret de veau, du plat de côtes et un os à moelle ; ajouter pommes de terre, carottes, navet, céleri et bouquet … Continuer la lecture

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Recette du gâteau de foie et moelle

Recette du gâteau de foie et moelle. Facile. Proportions : 500 g de foie de volailles, 250 g de moelle, un petit pot de crème fraîche, 80 g de farine, trois quarts de litre de lait, 6 œufs, noix muscade, … Continuer la lecture

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Recette du gâteau de foie

Recette du gâteau de foie. Facile. Proportions : 300 g de foies de volailles, une échalote, une gousse d’ail, une dizaine de feuilles de persil plat, 3 œufs, sel, poivre, Sauce Béchamel épaisse, un demi litre de coulis de tomates. … Continuer la lecture

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Recette du fromage de tête de porc

Recette du fromage de tête de porc. Facile. Proportions : Une tête de porc avec une langue supplémentaire, 2 pieds de porc refendus, 150 g de couennes, un litre de vin blanc, un bouquet garni,5 carottes, 5 cuillères à soupe … Continuer la lecture

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Recette du coq au vin

Recette du coq au vin. Facile Proportions : Un beau coq de plus de 3 kilos, 5 litres de vin rouge, un bouquet garni, un oignon, une carotte, 2 gousses d’ail, 300 g de lard salé, 300 g de champignons … Continuer la lecture

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Recette du communard lyonnais

Recette du communard lyonnais. Très facile. Verser deux centilitres de crème de cassis dans un verre et compléter d’un bon vin rouge des Coteaux du Lyonnais. C’est l’apéro traditionnel des Lyonnais. A la votre, les gones !

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Recette du bœuf ficelle

Recette du bœuf ficelle. Facile. Proportions : Une aiguillette de rumsteck de 1,2 kilo, 8 carottes, 3 blancs de poireaux, 2 branches de céleri, 3 oignons piqués de deux clous de girofle, un bouquet garni, sel, poivre. Dans une cocotte, … Continuer la lecture

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