Archives de catégorie : 74- Recettes de Haute-Savoie

Recette du gratin de polenta au Beaufort

Recette du gratin de polenta au Beaufort. Facile. Proportions : 250 g de polenta, 200 g de Beaufort râpé, 2 gousses d’ail, 50 g de beurre, bouillon de volaille. (un cube) Faire un litre et demi de bouillon de volaille … Continuer la lecture

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Recette de la fabrication des pormoniers

Recette de la fabrication des pormoniers. Facile. Proportions : Il faut 55% de légumes et 45% de viandes. Pour la viande : Un quart de couenne, Trois quarts de gorge. Pour les légumes : Un tiers de choux blanc frisé, … Continuer la lecture

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Recette du matefaim haut-savoyard

Recette du matefaim haut-savoyard. Très facile. Proportions : 250 g de lard fumé, 6 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, 3 verres de lait, 150 g de comté ou gruyère râpé, 20 g de beurre, muscade, sel, poivre. Couper … Continuer la lecture

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Recette du matafan de Haute-Savoie

Recette du matafan de Haute-Savoie. Facile. Pour une tablée de gourmands. Proportions : Un litre de lait, 5 œufs, 400 g de farine, 2 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou noisette, un bouquet de ciboulette … Continuer la lecture

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Recette du gâteau de Savoie

Recette du gâteau de Savoie. Facile. 6 œufs, 250 g de sucre, 150 g de farine, 50 g de fécule, le zeste râpé d’un citron. Sucre glace. Préchauffer le four à 180°. Beurrer le moule. Séparer les jaunes des blancs. … Continuer la lecture

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Recette des saucisses de Magland

Recette des saucisses de Magland. Facile. Proportions : 6 saucisses de Magland, 250 g de riz, 60 g de Beaufort râpé, 50 g de beure, sel, poivre. Dans une sauteuse, faire dorer les saucisses et le riz avec le beurre … Continuer la lecture

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Recette des roussettes

Recette des roussettes. Facile. Proportions : 500 g de farine, une pincée de sel, 3 œufs, 150 g de beurre mou, un bon verre de lait, une bonne rasade d’eau de fleur d’oranger. Huile pour la friture. Dans un saladier, … Continuer la lecture

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Recette des rissoles aux pommes et poires

Recette des rissoles aux pommes et poires. Facile. Proportions : 500 g de pâte feuilletée, 5 poires, 5 pommes, 100 g de sucre, cannelle, un jaune d’œuf, sucre glace. Eplucher et épépiner poires et pommes. Dans une marmite, avec un … Continuer la lecture

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Recette des longeôles

Recette des longeôles. Facile. Proportions : 6 longeôles, 1,2 kilo de pommes de terre, beurre, sel, poivre. Eplucher et couper en deux les pommes de terre. Dans une cocotte remplie d’eau froide, mettre les longeôles piquées à la fourchette. A … Continuer la lecture

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Recette des diots en gratinée

Recette des diots en gratinée. Facile. Proportions : 6 diots, 6 tranches de pain de campagne, 6 oignons, 2 cuillères à soupe de farine, 100 g de beurre, 100 g de Beaufort, sel, poivre. Eplucher et émincer les oignons ; … Continuer la lecture

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