Archive for category: 75- Recettes de Paris Ile-de-France

Recette de la salade parisienne au thon

1 admin / 15 août 2010 14 h 36 min

Recette de la salade parisienne au thon. Très facile. Pour un bon saladier, proportions : 2 belles laitues, 500 g de thon en boîte, 6 à 8 œufs durs, 400 g d’oignons doux, 5 brins de persil, 2 brins d’estragon, [...]

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Recette du tournedos Rossini

3 admin / 15 août 2010 14 h 35 min

Recette du tournedos Rossini. Moyennement difficile, et onéreux. Proportions : 6 cœurs de filets de bœuf de 200 g chacun, 6 tranches de foie gras de canard ou d’oie de 50 g chacune, une truffe de 50 g environ, 2 [...]

Recette du gâteau Savarin

6 admin / 15 août 2010 14 h 35 min

Recette du gâteau Savarin. Facile. Proportions : 250 g de farine, 150 g de beurre, 5 oeufs, 10 g de levure de boulanger, 30 g de sucre, une pincée de sel, 150 g de raisins secs. Pour le sirop : [...]

Recette du potage Saint-Germain

743 admin / 15 août 2010 14 h 34 min

Recette du potage Saint-Germain. Facile. Un potage Saint-Germain est un potage dans lequel il y a des pois cassés !!!! En voici un de sympa ! Proportions :300 g de pois cassés, Un poireau, Une laitue, Une branche de céleri [...]

Recette du gâteau Paris-Brest

6 admin / 15 août 2010 14 h 34 min

Recette du gâteau Paris-Brest. Facile. Proportions : Le Paris-Brest est composé de pâte à choux et de crème pâtissière au beurre praliné. Pâte à choux : 200 g de farine, 100 g de beurre, 5 œufs, un quart de litre [...]

Recette du navarin d’agneau

5 admin / 15 août 2010 14 h 33 min

Recette du navarin d’agneau. Facile. Proportions : 2 kilos d’épaule d’agneau désossée, 500 g de petites pommes de terre, 500 g de petites carottes, 500 g de petits navets, 250 g d’haricots verts, 250 g de petits pois , (noter [...]

Recette du lapin en gibelotte

6 admin / 15 août 2010 14 h 33 min

Recette du lapin en gibelotte. Facile. Proportions : Un lapin découpé,(1,5 à 2 kilos), Un demi litre de vin blanc, 250 g de champignons de Paris, 750 g de petites pommes de terre, 150 g de lardons fumés, 3 oignons, [...]

Recette du homard thermidor

6 admin / 15 août 2010 14 h 32 min

Recette du homard thermidor. Moyennement difficile, et long ; compter deux heures à consacrer aux bestioles ; mais le résultat est divin ! Proportions : 3 belles bestioles d’un kilo chacun, trois quarts de litre de vin blanc sec, un [...]

Recette du gâteau Saint-Honoré

5 admin / 15 août 2010 14 h 32 min

Recette du gâteau Saint-Honoré. Facile. Proportions : Une pâte feuilletée prête à l’emploi, Une dizaine de petits choux, 300 g de crème pâtissière, 5 blancs d’œufs, 3 feuilles de gélatine, 200 g de sucre. Pour le caramel : 5 cuillères [...]

Recette du gâteau Opéra

1 admin / 15 août 2010 14 h 32 min

Recette du gâteau Opéra. Facile. Proportions : 300 g de beurre, 350 g de sucre, 150 g de poudre d’amande, 40 g de farine, 300 g de chocolat noir pâtissier, 3 décilitres de lait, 10 œufs, un demi verre de [...]