Archives de catégorie : 75- Recettes de Paris Ile-de-France

Recette de la salade parisienne au thon

Recette de la salade parisienne au thon. Très facile. Pour un bon saladier, proportions : 2 belles laitues, 500 g de thon en boîte, 6 à 8 œufs durs, 400 g d’oignons doux, 5 brins de persil, 2 brins d’estragon, … Continuer la lecture

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Recette du tournedos Rossini

Recette du tournedos Rossini. Moyennement difficile, et onéreux. Proportions : 6 cœurs de filets de bœuf de 200 g chacun, 6 tranches de foie gras de canard ou d’oie de 50 g chacune, une truffe de 50 g environ, 2 … Continuer la lecture

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Recette du gâteau Savarin

Recette du gâteau Savarin. Facile. Proportions : 250 g de farine, 150 g de beurre, 5 oeufs, 10 g de levure de boulanger, 30 g de sucre, une pincée de sel, 150 g de raisins secs. Pour le sirop : … Continuer la lecture

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Recette du potage Saint-Germain

Recette du potage Saint-Germain. Facile. Un potage Saint-Germain est un potage dans lequel il y a des pois cassés !!!! En voici un de sympa ! Proportions :300 g de pois cassés, Un poireau, Une laitue, Une branche de céleri … Continuer la lecture

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Recette du gâteau Paris-Brest

Recette du gâteau Paris-Brest. Facile. Proportions : Le Paris-Brest est composé de pâte à choux et de crème pâtissière au beurre praliné. Pâte à choux : 200 g de farine, 100 g de beurre, 5 œufs, un quart de litre … Continuer la lecture

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Recette du navarin d’agneau

Recette du navarin d’agneau. Facile. Proportions : 2 kilos d’épaule d’agneau désossée, 500 g de petites pommes de terre, 500 g de petites carottes, 500 g de petits navets, 250 g d’haricots verts, 250 g de petits pois , (noter … Continuer la lecture

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Recette du lapin en gibelotte

Recette du lapin en gibelotte. Facile. Proportions : Un lapin découpé,(1,5 à 2 kilos), Un demi litre de vin blanc, 250 g de champignons de Paris, 750 g de petites pommes de terre, 150 g de lardons fumés, 3 oignons, … Continuer la lecture

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Recette du homard thermidor

Recette du homard thermidor. Moyennement difficile, et long ; compter deux heures à consacrer aux bestioles ; mais le résultat est divin ! Proportions : 3 belles bestioles d’un kilo chacun, trois quarts de litre de vin blanc sec, un … Continuer la lecture

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Recette du gâteau Saint-Honoré

Recette du gâteau Saint-Honoré. Facile. Proportions : Une pâte feuilletée prête à l’emploi, Une dizaine de petits choux, 300 g de crème pâtissière, 5 blancs d’œufs, 3 feuilles de gélatine, 200 g de sucre. Pour le caramel : 5 cuillères … Continuer la lecture

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Recette du gâteau Opéra

Recette du gâteau Opéra. Facile. Proportions : 300 g de beurre, 350 g de sucre, 150 g de poudre d’amande, 40 g de farine, 300 g de chocolat noir pâtissier, 3 décilitres de lait, 10 œufs, un demi verre de … Continuer la lecture

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