Archives de catégorie : 80- Recettes de la Somme

Recette du pâté de canard d’Amiens

Recette du pâté de canard d’Amiens. Facile. Proportions : Pour la pâte : 2 kilos de farine, 500 g de beurre, 40 g de sel, un verre d’eau. Pour le canard : Un canard jeune, 100 g de foie de … Continuer la lecture

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Recette du lapin aux pruneaux à l’amiénoise

Recette du lapin aux pruneaux à l’amiénoise. Facile. Proportions : Un lapin d’un kilo et demi, 20 pruneaux, 4 oignons, un litre de bière, 2 cuillères à soupe de farine, un brin de thym, une feuille de laurier, 50 g … Continuer la lecture

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Recette du gâteau battu du Ponthieu

Recette du gâteau battu du Ponthieu. Facile. Proportions : 250 g de farine, 125 g de beurre, 60 g de sucre, 3 œufs, un verre de rhum, sel, 25 g de levure de boulanger. Séparer les jaunes des blancs. Monter … Continuer la lecture

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Recette du gâteau battu d’Abbeville

Recette du gâteau battu d’Abbeville. Facile. Proportions : 250 g de farine, 70 g de levure de boulanger, 250 g de beurre, 70 g de sucre, 10 jaunes d’œufs, un blanc d’œuf, un demi verre de kirsch ou autre alcool, … Continuer la lecture

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Recette du brochet de Somme à la crème

Recette du brochet de Somme à la crème. Facile. Proportions : Un brochet entre 1,2 et 1,5 kilo, 200 g de beurre, 200 g de crème fraîche, une botte de persil, 3 échalotes, un ail, sel, poivre. Préchauffer le four … Continuer la lecture

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Recette du bisteu

Recette du bisteu. Facile. Proportions : 2 pâtes feuilletées prête à dérouler, 1,2 kilo de pommes de terre, (les choisir vieilles) 500 g de lard de poitrine frais, 500 g de crème fraîche, 3 oignons, sel, poivre. Un jaune d’œuf … Continuer la lecture

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Recette d’omelette aux hennons ou coques

Recette d’omelette aux hennons ou coques. Facile. Proportions : 2 kilos de hennons ou coques, 12 œufs, un verre de vin blanc, 6 échalotes, 60 g de beurre, sel, poivre. Eplucher et hacher les échalotes. Dans une marmite, avec les … Continuer la lecture

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Recette des tuiles au chocolat d’Amiens

Recette des tuiles au chocolat d’Amiens. Facile et rapide. Proportions : 50 g de Maïzena, 75 g de farine, 100 g de sucre, 125 g de beurre, 75 g de  poudre d’amandes, 3 blancs d’œufs, 2 cuillères à soupe de … Continuer la lecture

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Recette des macarons d’Amiens

Recette des macarons d’Amiens. Facile. Proportions : 250 g de poudre d’amandes, 200 g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, 2 œufs, une cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe … Continuer la lecture

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Recette des harengs marinés à l’abbevilloise

Recette des harengs marinés à l’abbevilloise. Facile. Proportions : Selon la grandeur de la terrine.(pouvant aller au feu) Faire un lit d’oignons émincés. Ajouter un brin de thym, une feuille de laurier, 3 clous de girofle, sel, poivre. Poser les … Continuer la lecture

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