Archives de catégorie : 81- Recettes du Tarn

Recette de la salade de répountsous

Recette de la salade de répountsous. Facile. Cueillir les répountsous ramier à l’époque des asperges dans les haies. Proportions : Une botte de 500 répountsous, 3 œufs durs, 3 pommes de terre cuite, 80 g de dés de jambon de … Continuer la lecture

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Recette du poulet à l’ail rose et aux poivrons

Recette du poulet à l’ail rose et aux poivrons. Facile. Proportions : 6 cuisses de poulets fermiers, 2 poivrons de chaque couleur –vert, rouge, jaune) 3 tomates, 1 courgette, 2 oignons doux, 1 tête d’ail rose de Lautrec, thym, laurier, … Continuer la lecture

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Recette du magret séché au gros sel

Recette du magret séché au gros sel. Facile. Déposer les magrets dans un grand plat incliné afin de laisser s’écouler le sang. Faire un lit de gros sel, poser les magrets  et les recouvrir de gros sel. Laisser ainsi deux … Continuer la lecture

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Recette du magret à l’ail rose de Lautrec

Recette du magret à l’ail rose de Lautrec. Facile. Proportions : 2 magrets, 2 têtes d’ail rose de Lautrec, graisse de canard, persil, 25 cl de crème fraîche, sel, poivre. Faire confire à feu doux une tête d’ail dans la … Continuer la lecture

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Recette du foie gras à l’ail rose de Lautrec

Recette du foie gras à l’ail rose de Lautrec. Facile. Proportions : 6 escalope de foie gras(500 à 600 g) 3 têtes d’ail rose de Lautrec, farine, sel, poivre, vinaigre de vin. Eplucher, dégermer et couper en tranches les aulx … Continuer la lecture

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Recette du vin de pêches des vignes de Gaillac

Recette du vin de pêches des vignes de Gaillac. Facile. Cueillir les feuilles quand les pèches sont mûres. Proportions : 5 litres de vin rosé de Gaillac, 4 décilitres d’alcool à 90° acheté en pharmacie, 250 à 300 feuilles de … Continuer la lecture

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Recette du touril castrais

Recette du touril castrais. Facile. Proportions : 3 oignons, 4 tomates, 2 cuillères à soupe de graisse de canard, 500 g environ de tranches de pain de campagne, 100 g de fromage râpé, sel, poivre. Eplucher et émincer les oignons. … Continuer la lecture

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Recette du tchôro de Carmaux

Recette du tchôro de Carmaux. Facile. Proportions : 6 pommes de terre, 150 g de lardons, 3 poignées de pissenlits, huile, vinaigre, sel, poivre. Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur, et les écraser à la … Continuer la lecture

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Recette du poulet aux 40 gousses d’ail rose de Lautrec

Recette du poulet aux 40 gousses d’ail rose de Lautrec. Facile. Proportions : Un poulet fermier, 40 gousses d’ail rose de Lautrec, un brin de thym, une feuille de laurier, un verre d’huile d’olive, un verre d’eau, sel, poivre. Saler … Continuer la lecture

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Recette du pâté de tête de cochon de Lacaune

Recette du pâté de tête de cochon de Lacaune. Facile. Proportions : Une tête de cochon, Une langue de porc supplémentaire, 3 couennes, un pied de cochon, 3 carottes, un blanc de poireau, une branche de céleri, 2 oignons piqués … Continuer la lecture

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