Archive for category: 81- Recettes du Tarn

Recette de la salade de répountsous

0 / 14 août 2010 8 h 35 min

Recette de la salade de répountsous. Facile. Cueillir les répountsous ramier à l’époque des asperges dans les haies. Proportions : Une botte de 500 répountsous, 3 œufs durs, 3 pommes de terre cuite, 80 g de dés de jambon de […]

Recette du poulet à l’ail rose et aux poivrons

0 / 14 août 2010 8 h 35 min

Recette du poulet à l’ail rose et aux poivrons. Facile. Proportions : 6 cuisses de poulets fermiers, 2 poivrons de chaque couleur –vert, rouge, jaune) 3 tomates, 1 courgette, 2 oignons doux, 1 tête d’ail rose de Lautrec, thym, laurier, […]

Recette du magret séché au gros sel

0 / 14 août 2010 8 h 34 min

Recette du magret séché au gros sel. Facile. Déposer les magrets dans un grand plat incliné afin de laisser s’écouler le sang. Faire un lit de gros sel, poser les magrets  et les recouvrir de gros sel. Laisser ainsi deux […]

Recette du magret à l’ail rose de Lautrec

0 / 14 août 2010 8 h 34 min

Recette du magret à l’ail rose de Lautrec. Facile. Proportions : 2 magrets, 2 têtes d’ail rose de Lautrec, graisse de canard, persil, 25 cl de crème fraîche, sel, poivre. Faire confire à feu doux une tête d’ail dans la […]

Recette du foie gras à l’ail rose de Lautrec

0 / 14 août 2010 8 h 33 min

Recette du foie gras à l’ail rose de Lautrec. Facile. Proportions : 6 escalope de foie gras(500 à 600 g) 3 têtes d’ail rose de Lautrec, farine, sel, poivre, vinaigre de vin. Eplucher, dégermer et couper en tranches les aulx […]

Recette du vin de pêches des vignes de Gaillac

0 / 14 août 2010 8 h 33 min

Recette du vin de pêches des vignes de Gaillac. Facile. Cueillir les feuilles quand les pèches sont mûres. Proportions : 5 litres de vin rosé de Gaillac, 4 décilitres d’alcool à 90° acheté en pharmacie, 250 à 300 feuilles de […]

Recette du touril castrais

0 / 14 août 2010 8 h 33 min

Recette du touril castrais. Facile. Proportions : 3 oignons, 4 tomates, 2 cuillères à soupe de graisse de canard, 500 g environ de tranches de pain de campagne, 100 g de fromage râpé, sel, poivre. Eplucher et émincer les oignons. […]

Recette du tchôro de Carmaux

0 / 14 août 2010 8 h 32 min

Recette du tchôro de Carmaux. Facile. Proportions : 6 pommes de terre, 150 g de lardons, 3 poignées de pissenlits, huile, vinaigre, sel, poivre. Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur, et les écraser à la […]

Recette du poulet aux 40 gousses d’ail rose de Lautrec

0 / 14 août 2010 8 h 32 min

Recette du poulet aux 40 gousses d’ail rose de Lautrec. Facile. Proportions : Un poulet fermier, 40 gousses d’ail rose de Lautrec, un brin de thym, une feuille de laurier, un verre d’huile d’olive, un verre d’eau, sel, poivre. Saler […]

Recette du pâté de tête de cochon de Lacaune

0 / 14 août 2010 8 h 31 min

Recette du pâté de tête de cochon de Lacaune. Facile. Proportions : Une tête de cochon, Une langue de porc supplémentaire, 3 couennes, un pied de cochon, 3 carottes, un blanc de poireau, une branche de céleri, 2 oignons piqués […]