Archive for category: 83- Recettes du Var

Tapas à la compote d’oignon

6 admin / 15 août 2010 14 h 47 min

Tapas à la compote d’oignon. Facile. Proportions : Un kilo d’oignons, 200 g de sucre, 15 g de miel, 150 g de raisins secs, un verre de vinaigre de vin, un demi litre de vin blanc sec, huile d’olive. Tranches [...]

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Recette du nougat noir au miel de lavande

5 admin / 15 août 2010 14 h 47 min

Recette du nougat noir au miel de lavande. Facile. Proportions : Un kilo d’amandes mondées, 500 g de miel de lavande, 500 g de sucre, 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Au four, à 220°, faire griller les [...]

Recette du vin de citron varois

8 admin / 15 août 2010 14 h 46 min

Recette du vin de citron varois. Très facile. Proportions : 5 litres de vin blanc doux, le zeste de six citrons, 800 g de sucre. Râper le zeste des citrons ; ne râper que la partie jaune, en effet, la [...]

Recette du pilau de favouilles des calanques

5 admin / 15 août 2010 14 h 46 min

Recette du pilau de favouilles des calanques. Facile. Proportions : Une trentaine de petits crabes, (favouilles) 300 g de riz, un verre de vin blanc sec, 3 oignons, deux verres de fond de volaille, 400 g de tomates, 3 blancs [...]

Recette du loup flambé au pastis

3 admin / 15 août 2010 14 h 45 min

Recette du loup flambé au pastis. Facile. Proportions : Un beau loup de 1,5 kilo environ, Un demi verre de pastis, Un bouquet de fenouil, Trois pincées de fenouil sec, Sel, Poivre. Vider, laver et essuyer le loup. Saler et [...]

Recette du gratin de potiron

2 admin / 15 août 2010 14 h 45 min

Recette du gratin de potiron. Facile. Proportions : Un potiron de 1,5 et 2 kilos, 4 jaunes d’œufs, un demi litre de crème fraîche, 3 litres de bouillon, (3 cubes) 30 g de beurre, 100 g de fromage râpé, une [...]

Recette des tomates à la provençale, façon varoise

4 admin / 15 août 2010 14 h 45 min

Recette des tomates à la provençale, façon varoise. Facile. Proportions : 6 belles tomates mûres, 3 gousses d’ail, un demi bouquet de cerfeuil, 8 feuilles de basilic, 2 cuillères à café de thym, 2 cuillère à café de sucre, sel, [...]

Recette des supions à la toulonnaise

9 admin / 15 août 2010 14 h 45 min

Recette des supions à la toulonnaise. Facile. Proportions : Un kilo de supions frais, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, sel. Laver les supions. Les jeter cinq minutes dans une [...]

Recette des poivrons marinés

2 admin / 15 août 2010 14 h 44 min

Recette des poivrons marinés. Très facile. Proportions : 6 poivrons rouges,2 gousses d’ail, sel, huile d’olive, tranches de pain frais. Préchauffer le four à 200°. Laver et essuyer les poivrons. Eplucher, dégermer et hacher l’ail. Mettre les poivrons au four. [...]

Recette des olives noires marinées

11 admin / 15 août 2010 14 h 44 min

Recette des olives noires marinées. Très facile. Proportions : Un bocal ménager d’un litre, 500 g d’olives noires, 3 gousses d’ail, un oignon, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, un brin de fenouil, 3 petits piments de Cayenne, [...]