Archives de catégorie : 83- Recettes du Var

Tapas à la compote d’oignon

Tapas à la compote d’oignon. Facile. Proportions : Un kilo d’oignons, 200 g de sucre, 15 g de miel, 150 g de raisins secs, un verre de vinaigre de vin, un demi litre de vin blanc sec, huile d’olive. Tranches … Continuer la lecture

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Recette du nougat noir au miel de lavande

Recette du nougat noir au miel de lavande. Facile. Proportions : Un kilo d’amandes mondées, 500 g de miel de lavande, 500 g de sucre, 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Au four, à 220°, faire griller les … Continuer la lecture

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Recette du vin de citron varois

Recette du vin de citron varois. Très facile. Proportions : 5 litres de vin blanc doux, le zeste de six citrons, 800 g de sucre. Râper le zeste des citrons ; ne râper que la partie jaune, en effet, la … Continuer la lecture

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Recette du pilau de favouilles des calanques

Recette du pilau de favouilles des calanques. Facile. Proportions : Une trentaine de petits crabes, (favouilles) 300 g de riz, un verre de vin blanc sec, 3 oignons, deux verres de fond de volaille, 400 g de tomates, 3 blancs … Continuer la lecture

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Recette du loup flambé au pastis

Recette du loup flambé au pastis. Facile. Proportions : Un beau loup de 1,5 kilo environ, Un demi verre de pastis, Un bouquet de fenouil, Trois pincées de fenouil sec, Sel, Poivre. Vider, laver et essuyer le loup. Saler et … Continuer la lecture

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Recette du gratin de potiron

Recette du gratin de potiron. Facile. Proportions : Un potiron de 1,5 et 2 kilos, 4 jaunes d’œufs, un demi litre de crème fraîche, 3 litres de bouillon, (3 cubes) 30 g de beurre, 100 g de fromage râpé, une … Continuer la lecture

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Recette des tomates à la provençale, façon varoise

Recette des tomates à la provençale, façon varoise. Facile. Proportions : 6 belles tomates mûres, 3 gousses d’ail, un demi bouquet de cerfeuil, 8 feuilles de basilic, 2 cuillères à café de thym, 2 cuillère à café de sucre, sel, … Continuer la lecture

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Recette des supions à la toulonnaise

Recette des supions à la toulonnaise. Facile. Proportions : Un kilo de supions frais, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, sel. Laver les supions. Les jeter cinq minutes dans une … Continuer la lecture

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Recette des poivrons marinés

Recette des poivrons marinés. Très facile. Proportions : 6 poivrons rouges,2 gousses d’ail, sel, huile d’olive, tranches de pain frais. Préchauffer le four à 200°. Laver et essuyer les poivrons. Eplucher, dégermer et hacher l’ail. Mettre les poivrons au four. … Continuer la lecture

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Recette des olives noires marinées

Recette des olives noires marinées. Très facile. Proportions : Un bocal ménager d’un litre, 500 g d’olives noires, 3 gousses d’ail, un oignon, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, un brin de fenouil, 3 petits piments de Cayenne, … Continuer la lecture

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