Archives de catégorie : 87- Recettes de la Haute-Vienne

Recette des côtes de veau aux pommes du Limousin

Recette des côtes de veau aux pommes du Limousin Facile. Proportions : 6 côtes de veau du Limousin avec os, 10 pommes du Limousin, (reinettes ou autres) 100 g de beurre, 2 gousses d’ail, 3 échalotes, une feuille de laurier, … Continuer la lecture

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Recette des andouillettes à la ficelle

Recette des andouillettes à la ficelle Véritable fabrication des andouillettes à la ficelle ; ce plat est royal pour les amateurs d’andouillettes. Facile, mais long. Proportions : Une panse de porc, Deux gros intestins de porc. Votre boucher doit vous … Continuer la lecture

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Recette de l’enchaud limougeaud

Recette de l’enchaud limougeaud Facile. Proportions : Un filet de porc d’un kilo et demi, Un kilo de châtaignes, 3 tranches de jambon cru ou un talon de jambon, 6 gousses d’ail, un bouquet de persil, 2 œufs, 50 g … Continuer la lecture

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Recette de langues de mouton fumées et séchées

Recette de langues de mouton fumées et séchées Facile. Proportions : 4 langues de mouton, 500 g de gros sel, 2 échalotes, une gousse d’ail, un brin de thym, un brin de romarin, 2 feuilles de laurier, une pincée de … Continuer la lecture

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Recette de la tarte à la châtaigne

Recette de la tarte à la châtaigne Facile. Proportions : Une pâte feuilletée prête à l’emploi, Un kilo de châtaignes, 25 cl de crème fraîche, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 5 blancs d’œufs, un jaune d’œuf. … Continuer la lecture

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Recette de la tête de veau sauce tortue

Recette de la tête de veau sauce tortue Facile. Proportions : Une tête de veau, 150 g de jambon fumé, 250 g de champignons de Paris, un oignon, un bouquet garni, 2 œufs, 150 g de cornichons, un verre de … Continuer la lecture

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Recette de la soupe de châtaignes du Limousin

Recette de la soupe de châtaignes du Limousin Facile. Proportions : Un kilo de châtaignes, 3 litres de lait, une branche de céleri, un oignon piqué d’un clou de girofle, 2 jaunes d’œufs, sel, poivre. Oter la première peau des … Continuer la lecture

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Recette de la soupe aux orties limousine

Recette de la soupe aux orties limousine Facile. Proportions : Un litre et demi de lait, 600 g de feuilles d’orties, 50 g de beurre, une bonne cuillère à soupe de farine, sel, poivre. Tranches de pain rassis. Equeuter, laver … Continuer la lecture

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Recette de la potée limousine à l’andouille

Recette de la potée limousine à l’andouille Facile. Proportions : Une andouille limousine, 500 g de jarret de porc salé, 500 g de plat de côte de porc salé, un demi chou vert, 4 blancs de poireaux, une rave, 8 … Continuer la lecture

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Recette de la gouère limousine, ou dessert de la batteuse

Recette de la gouère limousine, ou dessert de la batteuse Facile. Proportions : Un kilo et demi de pommes de terre, Un kilo de pommes du Limousin, Un demi litre de lait, 15 cl de crème fraîche, 150 g de … Continuer la lecture

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