Archive for category: 89- Recettes de l’Yonne

Recette du poulet à l’icaunaise

3 admin / 7 décembre 2010 17 h 43 min

Recette du poulet à l’icaunaise Facile. Proportions : Un beau poulet, Un quart de litre de Chablis, 500 g de champignons de Paris, Un petit pot de crème fraîche, (12,5 cl) Un bel oignon, Un jaune d’œuf, 2 verres à [...]

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Recette du jambon persillé à l’Auxerroise

2 admin / 7 décembre 2010 17 h 42 min

Recette du jambon persillé à l’Auxerroise Facile, mais long ! Proportions : 2 kilos environ de jambon cru salé, un jarret de veau, (600 à 800 g environ) un pied de veau, un beau bouquet de persil, 2 oignons piqués [...]

Recette du gâteau bourguignon d’Auxerre

5 admin / 7 décembre 2010 17 h 42 min

Recette du gâteau bourguignon d’Auxerre Très facile. Proportions : 125 g de farine, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 4 œufs, un demi litre de lait. Préchauffer le four à 200°. Beurrer un moule à manquer. Faire fondre [...]

Recette du coq au Chablis

4 admin / 7 décembre 2010 17 h 41 min

Recette du coq au Chablis Facile. Proportions : Un beau coq de plus de trois kilos, Une bouteille de Chablis, 250 g de champignons de Paris, 5 carottes, 3 oignons, 250 g de crème fraîche, farine, un bouquet garni, 50 [...]

Recette du bœuf bourguignon à la Chablisienne

4 admin / 7 décembre 2010 17 h 41 min

Recette du bœuf bourguignon à la Chablisienne Facile. Proportions : Un kilo de bœuf,(gîte, macreuse, collier) Une bouteille de Chablis, 3 carottes, 2 oignons, 2 gousses d’ail, une branche de céleri, un brin de thym, une feuille de laurier 3 [...]

Recette des truites à l’Auxerroise

2 admin / 7 décembre 2010 17 h 41 min

Recette des truites à l’Auxerroise Facile. Proportions : 6 truites, une demie bouteille de vin blanc Auxerrois, 150 g de beurre, 3 échalotes, 3 cuillères à soupe de persil finement ciselé, 3 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselé, 150 [...]

Recette des talmouses icaunaises aux poireaux

6 admin / 7 décembre 2010 17 h 40 min

Recette des talmouses icaunaises aux poireaux Facile. Proportions : Une pâte feuilletée prête à l’emploi, 3 blancs de poireaux, 300 g de lard fumé, 300 g de crème fraîche, 3 clous de girofle, 50 g de beurre, sel, poivre. Un [...]

Recette des œufs en meurette à l’Icaunaise

1 admin / 7 décembre 2010 17 h 40 min

Recette des œufs en meurette à l’Icaunaise Facile. Proportions : 12 œufs, un verre de vinaigre blanc, un demi litre de vin rouge, un demi litre de fond de veau, 5 échalotes, 40 g de beurre, 100 g de lard [...]

Recette des gougères auxerroises

3 admin / 7 décembre 2010 17 h 39 min

Recette des gougères auxerroises Facile. Proportions : 250 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de gruyère, 5 oeufs, sel, poivre. Beurre pour la plaque du four et un jaune d’œuf pour la dorure. Dans une casserole, verser [...]

Recette des escargots en meurette à l’icaunaise

3 admin / 7 décembre 2010 17 h 39 min

Recette des escargots en meurette à l’icaunaise Facile. Proportions : Une douzaine de douzaines d’escargots en conserve, Une bouteille de vin rouge de l’Auxerrois, 150 g de lardons fumés, 2 oignons, un cube de bouillon de volaille, une pousse de [...]