Recette de la confiture de châtaigne du Quercy.
Facile.
Proportions :
3 kilos de châtaignes,
2 kilos de sucre,
3 sachets de sucre vanillé,
le jus d’un citron.
Oter la première peau des châtaignes.
Les mettre à bouillir dix minutes dans de l’eau.
Les égoutter, et vite, vite.
Les éplucher !! Attention ça brûle !!!
Passer les châtaignes à la grille fine pour les transformer en purée.
Dans la bassine à confiture, ou autre, mettre tous les ingrédients. Faire cuire en mélangeant.
Dés que la confiture bout, c’est prêt ; durée vingt minutes environ.
Mettre en pots à chaud.
Ah ! les belles tartines !
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