Recette de la gelée de menthe.
Facile.
Proportions :
6 à 8 tiges de menthe, ne garder que les belles tiges,
4 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées,
un kilo de pommes acides, (reinettes)
le jus de trois citrons,
2 litres d’eau,
1,6 kilo de sucre.
Laver et couper les pommes en huit. Ne pas les peler, ni ôter les pépins.
Dans une casserole, avec les deux litres d’eau, verser les tiges de menthe et les pommes.
Couvrir et laisser frémir pendant une heure.
Filtrer.
Peser le jus recueilli et compter 800 g de sucre pour un kilo de jus.
Dans une casserole, verser le jus, le sucre et le jus de citron.
Laisser frémir vingt minutes environ.
Tester en versant une goutte sur une assiette froide,
Retirer du feu, laisser tiédir et ajouter la menthe ciselée.
Mélanger.
Mettre en pots.
Délicieuse !
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