Facile.
Proportions :
Un kilo de pommes de pays,
Le jus d’un citron,
un sachet de sucre vanillé,
une cuillère de cannelle,
Sucre cristallisé à déterminer.
Laver et couper les pommes en huit.
Les mettre à cuire avec un verre d’eau pendant vingt cinq minutes en remuant.
Passer le contenu au moulin légumes, grille fine.
Peser la purée, et compter 800 g de sucre cristallisé par kilo de purée.
Mettre au feu en ajoutant citron, sucre, cannelle et sucre vanillé. Amener à ébullition et compter vingt minutes.
Disposer du papier sulfurisé sur des plats, les saupoudrer de sucre ; vider la pâte en une couche de trois centimètres ; égaliser.
Laisser sécher une journée ou deux.
Découper avec un couteau mouillé.
Rouler les morceaux dans le sucre.
Conserver en boîte hermétique en séparant les rangées avec du papier sulfurisé.
Pour les sportives !
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