Recette de chutney d’oignons.
Facile.
Proportions :
Un kilo d’oignons,
Deux verres de vinaigre blanc,
Un verre de vin blanc sec, ou un troisième verre de vinaigre blanc,
150 g de sucre cristallisé,
150 g de miel,
100 g de gingembre confit,
150 g de fruits sec (raisins, figues, dattes, mélangés ou non ; au choix),
un ail sans le germe,
une pincée de sel,
deux tours de moulin de poivre,
une pincée de quatre épices, ou curry,
Eplucher les oignons, les débiter en tranches et les couper en dés.
Hacher les fruits secs, sauf les raisins, ainsi que le gingembre et l’ail.
Mettre tous les ingrédients dans une bassine et porter au feu.
Amener à ébullition, puis à feu doux et laisser cuire une heure et demi.
Remplir les pots à chaud préalablement stérilisés cinq minutes dans l’eau bouillante, les fermer et les retourner.
Ranger à l’endroit le lendemain.
Délicieux avec viandes froides et chaudes !
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