Epices, ingrédients|18 mai 2011 16 h 58 min

L’ail des ours ou allium ursinum

L’ail des ours ou allium ursinum

On le trouve en bordure des bois et ruisseaux.

De 20 à 50 centimètres de hauteur, on peut le confondre avec le muguet dont les feuilles sont plus épaisses et plus coriaces.

Se récolte avant la floraison, en avril.

Si on froisse ses feuilles, il dégage une odeur d’ail.

On l’utilise comme les épinards, ou en condiments, mélangé à une salade.

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Conservation :

Le hacher comme la ciboulette, le saler.

Remplir un bocal et couvrir d’huile d’olive.

L’ail des ours est riche en vitamines C, et possède des vertus  amaigrissantes.

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