Les gourmets du chocolat recettes|3 avril 2011 14 h 34 min

Recette de la mousse au chocolat

Recette de la mousse au chocolat de Carpâne

Facile.

Proportions :

400 g de chocolat noir à 70% de cacao au moins,

6 œufs,

25 g de beurre ou 25 g de crème fraîche épaisse.

Choisir un récipient pouvant aller au bain Marie.

Y couper le chocolat en petits morceaux.

Mettre au bain Marie, sans faire bouillir l’eau, mais, en la maintenant à frémissement.

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la crème fraîche ou le beurre.

Lorsque le mélange est homogène, stopper le feu, mais, laisser le récipient dans l’eau chaude.

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Séparer les jaunes et les blancs.

Monter les blancs en neige.

Battre les jaunes et les incorporer dans le chocolat fondu ; le mélange doit être homogène.

Ensuite, délicatement, incorporer les blancs en neige.

Au choix, remplir des ramequins, verrines ou un plat.

Porter au réfrigérateur pendant trois bonnes heures avant de déguster.

Décorer chaque ramequin ou verrine, d’une feuille de menthe et d’une demie cerise confite.

Humm ! les bons baisers au chocolat !!!!

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