01-Recettes de l'Ain|12 octobre 2010 18 h 05 min

Recette du poulet de Bresse rôti

Recette du poulet de Bresse rôti
Pour un poulet de Bresse de 1,8 kilos :
Un oignon,
Un bouquet de persil,
100 g de beurre,
poivre, sel.

Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur.
Introduire l’oignon, et le bouquet de persil dans le poulet; le barder à la ficelle de cuisine.
Préchauffer le four une dizaine de minutes à 210 degrés ; Déposer quelques noix de beurre et un filet d’huile, et enfourner le poulet.
L’arroser tous les quart d’heure.
Saler et poivrer une fois pendant la cuisson.
Durée de cuisson : une heure et quart.
Récupérer le jus et le faire cuire ; le déglacer avec un peu d’eau.
Monter la sauce au beurre.
A présenter avec des pommes de terre en dés à la poêle ou avec du riz.
Accompagner d’un blanc liquoreux tel que Sauternes, Sainte Croix du Mont, Monbazillac, ou Tarriquet.

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