02- Recettes de l'Aisne|26 août 2010 18 h 46 min

Recette des cugnots de l’Aisne, brioches

Recette des cugnots de l’Aisne, brioches
Facile ;.
Proportions :
1 kilo de farine,
125 g de beurre,
3 oeufs,
un cube de levure de boulanger,
sel,
un verre de sucre,
un verre de raisins secs,
du sucre perlé.
Délayer le cube de levure de boulanger dans de l’eau tiède, une bonne pincée de sel  et un peu de farine.
Couvrir et oublier une demi journée.
Ajouter les œufs battus, le beurre ramolli, le sucre et la farine.
Malaxer le tout jusqu’à que la pâte ne colle plus. Avoir de la farine sous la main pour décoller la pâte des mains.
Laisser reposer une demi heure.
Incorporer le sucre perlé et les raisins secs.
Couvrir d’un linge et laisser gonfler trois heures.
Modeler en forme de Jésus.
Badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf.
Enfourner dans un four à 210 degrés pendant 25 minutes.
Vous pouvez prévoir l’emplacement d’un Jésus en sucre en décoration.
Les cugnots se dégustent aux petits déjeuners de la période de Noël.

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