Recette des tellines de Gruissan à l’ail rose
Facile.
Proportions :
1 kilo de tellines,
4 aulx roses (de Lautrec),
une poignée de persil,
huile d’olive.
Faire tremper les tellines deux heures dans de l’eau froide ; renouveler l’eau si possible ; retirer les tellines avec une écumoire afin de laisser sable et divers…
Dégermer les aulx et hacher aulx et persil ; verser dans un grand plat, ajouter 5 cuillères d’huile d’olive et mélanger.
Dans une grande casserole, mettre deux cuillères d’huile et les tellines ; les faire ouvrir ; retirer les tellines et filtrer le jus ; mélanger 5 cuillères de jus filtré avec la préparation ; jeter le surplus.
Remettre les tellines au feu avec la sauce, remuer délicatement et laisser cuire 5 minutes.
A vos doigts…
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