12- Recettes de l'Aveyron|26 août 2010 8 h 23 min

Recette de la truffade de l’Aubrac

Recette de la truffade de l’Aubrac
Facile.
Proportions :
1 kilo de pommes de terre,
250 de tome de Laguiole fraîche,
sel,
poivre,
un ail.
Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre.
Les faire revenir avec un morceau de lard, (ou huile).
Baisser le feu et les laisser « couffir » pendant un bon quart d’heure.
Les écraser très grossièrement à la fourchette.
Ajouter l’ail dégermé et haché, sel et poivre.
Verser le fromage coupé en lamelle.
Couvrir et laisser fondre dix minutes, ou plus selon les goûts.
Accompagner de salade et de viandes grillés.
Accompagner d’un vin rouge.

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