Recette des chaussons aveyronnais aux lactaires.

Recette des chaussons aveyronnais aux lactaires.

Facile.

Proportions :

Pour une douzaine d’invités.

Un kilo de lactaires,

2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi,

500 g de brousse de brebis,

20 cl de crème fraîche épaisse,

3 gousses d’ail,

3 cuillères à soupe de persil ciselé,

sel, poivre.

Un jaune d’œuf pour la dorure.

Nettoyer les lactaires.

Dans une sauteuse anti-adhésive, avec un filet d’huile d’olive, faire rendre l’eau aux lactaires pendant dix minutes.

Vider le tout dans la passoire.

Hacher l’ail.

Hacher grossièrement les lactaires au robot.

Dans un saladier, mélanger la brousse émiettée, les lactaires haché, l’ail, le persil et la crème fraîche ; saler et poivrer généreusement.

Préchauffer le four à 200°.

Avec un grand bol, découper des cercles de pâte feuilletée.

Répartir l’appareil sur un côté des cercles.

Les replier en chaussons, et souder les bords à l’eau froide en pinçant avec les doigts.

Battre le jaune d’œuf ; et, à l’aide d’un pinceau,  badigeonner les chaussons.

Enfourner pour vingt à vingt cinq minutes.

En apéro, ou en entrée avec une salade verte.

Excellent !!!

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