Recette des sardines de Royan à la concassée de tomate
Facile.
Proportions :
1 kilo de belles sardines,
500 g de tomates fraîches ou en boîte,
100 g de fond de jambon de pays,
un oignon,
un ail,
basilic,
ciboulette,
sel,
poivre.
Ecailler et retirer l’arête des sardines par le dos.
Les laver et les sécher.
Dans une casserole, mettre un peu d’huile, l’oignon, l’ail dégermé et haché, puis les tomates concassées et le basilic.
Faire réduire à feu doux j’usqu’à obtention d’une pâte.
Saler et poivrer.
Ajouter le jambon de pays coupé en petits dés et la ciboulette.
Garnir les sardines avec cette farce.
Les cuire dans un four à 180 degrés pendant cinq minutes.
Dans la casserole, faire une sauce avec une cuillère d’huile d’olive, 2 cuillères de vinaigre une tomate concassée, du basilic, de la ciboulette, sel et poivre.
Napper les sardines dans les assiettes.
Vous voyez l’océan ?
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