Recette de la soupe au cresson du Cher
Facile.
Proportions :
Une botte de cresson,
4 pommes de terre,
un ognon,
un litre de bouillon, (cube)
une feuille de laurier,
quelques brins de cerfeuil,
30 g de beurre,
un petit pot de crème fraîche,
sel,
poivre.
Equeuter, trier et laver le cresson.
Eplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre.
Dans une marmite, mettre le cresson, les pommes de terre, la feuille de laurier, le bouillon, le beurre, l’oignon émincé, sel et poivre ; porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant trente minutes.
Jeter la feuille de laurier et mixer la soupe.
Remettre au feu, ajouter la crème et cuire dix minutes.
Consommer chaud, tiède ou glacé.
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