Recette du pâté de pommes de terre berrichon
Facile.
Faire une pâte brisée comme suit :
Mélanger 500 g de farine, une pincée de sel et 200 g de beurre ramolli avec un à deux verres d’eau.
Laisser reposer une heure.
La partager en deux parts égales.
Avec une faire une abaisse sur un moule beurré et fariné.
Eplucher et couper en rondelles fines les deux kilos de pommes de terre.
Les poser sur l’abaisse , saler et poivrer.
Couvrir avec l’autre pâte. Souder les bords avec les doigts.
Faire une cheminée.
Faire cuire au four à 210 degrés pendant trois quarts d’heure .
Sortir du four, découper un couvercle ; verser 250 g de crème fraîche mélangée à un bouquet de persil ciselé.
Refermer et laisser cinq minutes au four.
Sortir et servir.
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