Recette du poulet en barbouille du Sancerre
Facile.
Proportions :
Un poulet,
2 beaux oignons,
6 échalotes,
4 carottes,
un demi litre de vin rouge,
3 verres à liqueur d’eau de vie, ou cognac ou armagnac ou calva,
un demi verre de sang de volaille,
sel,
poivre,
beurre,
farine.
Découper le poulet et le faire blondir dans la cocotte avec une noix de beurre ; le saupoudrer de farine et le faire revenir à nouveau ;
Retirer le poulet, et dans le même récipient verser oignons, échalotes et carottes hachés grossièrement ; les faire suer, puis ajouter l’alcoll et flamber.
Saler et poivrer.
Ajouter le poulet et le vin rouge ; couvrir le poulet.
Mettre au four, couvert pendant demi heure à 200 degrés.
En fin de cuisson, retirer les morceaux de poulet.
Verser le demi verre de sang de poulet et mixer.
Napper le poulet.
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